Лангуста

Лангуста: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Лангуст (середня ціна за 1 кг.)?

Лангуста дуже багато хто плутає з лобстером (омаром), але, не дивлячись на те, що обидва вони відносяться до виду ракоподібних, у першу відсутні клешні. Дорослий лангуст може досягати максимального розміру в 23 сантиметри, при цьому важити до чотирьох кілограмів. Ці мешканці морських глибин здатні активно розмножуватися, однак сьогодні їх популяція поступово скорочується. До того ж, видобуток лангустів у великих масштабах нерідко ускладнена тим, що вони дуже довго ростуть. Будучи одним з найбільш популярних морських делікатесів, страви з лангуста постійно присутні в меню п'ятизіркових ресторанів острова Балі, Таїланду, островів Карибського моря, а також Багамських островів.

Особливим шиком вважається приготований лангуст, коли він ще живий, тому при транспортуванні свіжі ракоподібні поміщаються у вологу деревну стружку. До моменту продажу їх зазвичай тримають в акваріумах. Перевірити, чи насправді лангуст відмінної якості, можна "методом тику", тобто якщо його підняти, то він обов'язково вдарить хвостом. При цьому зверніть увагу на те, щоб хвіст лангуста був закручений всередину. Всі ніжки морського раку повинні бути цілі, а в панцирі не повинно бути дірок. Вусики практично неминуче пошкоджуються при транспортуванні, але це не дуже важливо. Відрізнити самку від самця не складно: самку можна дізнатися за сумочці, в яку вони метають ікру, та за розміром вони більші.

Для приготування в їжу підходить тільки хвіст (кухарі називають цю частину "шийкою") і черевце лангуста. Це не так уже й мало, як здається на перший погляд, адже великі особини в шийці містять близько 1 кг першокласного найніжнішого м'яса. У наших магазинах, наприклад, можна зустріти лангуста в замороженому вигляді, саме в якості його хвостовій частині.

Лангуста можна запікати, тушкувати, смажити, варити, а також додавати в салати, супи та інші складні страви. Можна сказати, що готують їх приблизно так само, як і омарів, але смак м'яса лангуста набагато ніжніше.

По-каталонски готують лангуста в Іспанії, додаючи до нього несолодкий шоколад і томатний соус, приправляючи тертим фундуком та мигдалем, корицею і перцем. Китайський варіант - лангуста з додаванням імбиру, ріпчастої цибулі, кунжутної олії та цибулі-резанца. У Франції ж, країні, відомій своїми кулінарними шедеврами, лангуста нерідко використовують для приготування дорогих і одночасно незвичайних страв. Так, наприклад, цього морського ракоподібного фламбіруйте з використанням коньяку.

Харчова цінність