Макарони спіраль

Макарони спіраль: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Макарони спіраль (середня ціна за 1 кг.)?

Те, що у нас в країні називається макарони спіраль, в Італії, на батьківщині пасти, іменується Rotini. Взагалі, різні види макаронних виробів там мають назви, які відповідають їх розміром і формою. Зокрема, на розмір виробу вказує закінчення у назві: oni - великі, etti або ette - маленькі, ini - зовсім дрібні.

Макарони спіраль (Rotini) - це паста в формі штопора чи, власне, спіральок. Вони являють собою круглі спіралеподібні макаронні вироби, довжина яких приблизно становить від 2,5 до 5 сантиметрів. Цікаво, що раніше макарони спіраль робили шляхом намотування спагетті навколо спиці для в'язання.

Спочатку цей вид макаронних виробів відбувається з Північної Італії, де вони були створені спеціально для використання спільно з різними соусами. Найчастіше макарони спіраль додаються в салати (з соусом песто) або подаються з соусами на основі томатів.

Найчастіше, для виготовлення макаронів спіраль використовується високоочищена (біла) пшеничне борошно, проте часом їх виробляють з нешліфованого рису або інших зернових культур. У США, наприклад, макарони спіраль в розмовній мові також називають локшина Scroodle або просто Scroodle, Skroodle або Scrotini.

Макарони спіраль, як і багато інші борошняні вироби подібного роду, прийнято варити 2 способами: у великій кількості води - зливним і не зливним. У першому випадку необхідно співвідношення води і макаронів спіраль у розрахунку 6 до 1. При цьому вода доводиться до кипіння, підсолювати, а потім у неї опускаються макарони. Варяться макарони спіраль без кришки при слабкому кипінні, періодично помішуючи.

До речі сказати, час варіння залежить від розміру макаронів спіраль, а також від їх складу і ступеня висушування, у зв'язку з чим готовність страви визначається практичним шляхом - їх потрібно просто спробувати.

Ідеально зварені макарони спіраль, у яких трохи відчувається жестковатая серцевина, італійцями іменуються аль денте. У готовому вигляді макарони спіраль відкидаються на друшляк, щоб стекла вода, після чого вони заправляються маслом або соусом - так вони не злипнутися. Що нецікаво: промивати макарони спіраль не радять - це може стати причиною їх обсіменіння мікроорганізмами, а також втрати поживних речовин.

Тим часом, не зливний спосіб відварювання макаронів спіраль використовується в тому випадку, якщо ви збираєтеся приготувати запіканку. Для цього вода або суміші молока з водою береться у співвідношенні 2 до 1. відварюємо макарони спіраль таким чином, щоб абсолютно вся рідина вбралася в вироби.

Харчова цінність