Маринади. склад і види маринадів

Маринади: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маринади (середня ціна за 1 упак.)?

Думаємо переважна більшість сучасних домогосподарок мають у своєму професійному арсеналі кілька перевірених рецептів маринадів, так би мовити на всі випадки життя. Адже і справді різні види маринадів можуть стати відмінним кулінарним "зброя" в умілих руках. Як правило, маринади застосовують в процесі маринування або в процесі підготовки м'яса, риби і овочів до подальшої теплової кулінарній обробці, наприклад на грилі або в духовій шафі.

Склад маринадів

До складу маринадів, використовуваних в процесі маринування продуктів харчування входять, як правило такі інгредієнти як лимонний сік, оцет, вино, олія, а також прянощі, спеції та сіль. Склад маринадів, використовуваних для первісної кулінарної обробки продуктів харчування відрізняється від тих, які використовують у процесі маринування або консервації.

Відповідно до визначення, яке використовують фахівці харчової промисловості, під маринадом слід розуміти певний склад кислих сумішей, який допомагають надати марінуемим продуктам харчування відмінні смакові, ароматичні та споживчі характеристики. У сучасній кулінарної традиції існує просто колосальна кількість різних видів маринадів.

Види маринадів

Варто відзначити, що види маринадів відрізняються не тільки складом вихідних інгредієнтів, але й споживчими властивостями. Варто пам'ятати, що маринад для м'яса або шашлику відрізняється від суміші для маринування риби, а також овочів. Серед найвідоміших і широко поширених видів маринаду можна виділити наступні:

• лимонний маринад;
• гірчичний маринад;
• винний маринад;
• соєвий маринад;
• кефірний маринад;
• маринад на основі майонезу;
• пивний маринад;
• маринад на основі цибулі та оцту.

Крім того маринади класифікують залежно від виду продукту, який буде піддаватися маринування. Існують маринади для м'яса, шашлику, риби, курки і овочів. також в окрему групу виділяють маринади для консервірвоанія овочів або інших продуктів харчування. Для кожного рецепту маринаду характерні свої унікальні компоненти.

Однак, до складу будь-якого маринаду буде входити обов'язковий "кислий" інгредієнт, наприклад лимонний сік, оцет, алкоголь, який пом'якшить м'ясо, а також запобігти розвитку хвороботворних бактерій. Прянощі і спеції також можна віднести до обов'язковому інгредієнтів, що входять до складу будь-якого маринаду. Варто відзначити, що багато видів маринадів використовують в якості самостійних соусів або салатних заправок. Нерідко маринадами приправляють пікантні м'ясні або овочеві салати.

Примітно те, що в наш час можна без особливих зусиль придбати вже готові маринади, які продаються в більшості вітчизняних продовольчих магазинів. Крім того не складе великих труднощів приготувати маринад в домашніх умовах. При грамотному підході до процесу маринад може створити справжнє диво і перетворити звичайні і пересічні продукти харчування в чудовий шедевр кулінарного мистецтва.