
Калорійність: 11.3 кКал.
Енергетична цінність продукту Оцет (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 0 м (~ 0 кКал)
Жири: 0 м (~ 0 кКал)
Вуглеводи: 3 м (~ 12 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 0% | 106%
Оцет: властивості
Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини
Скільки коштує Оцет (середня ціна за 1 л.)?
Як професіонали кулінарної майстерності, так і сучасні господині часто використовують у процесі приготування різних страв такий популярний у всьому світі продукт як оцет. За своєю суттю оцет являє собою продукт, у хімічному складі якого міститься велика кількість оцтової кислоти. Традиційної оцет отримують в результаті мікробіологічного синтезу, який відбувається в спиртовмісної сировину.
Склад оцту
Існує два основних види оцет - натуральний і синтетичний. У складі оцту натурального можуть містяться лимонна, яблучна і виннокаменная кислоти, а також ефіри, складні спирти та альдегіди. Всі вище перераховані речовини, що входять до складу оцту надають продукту оригінальний смак, аромат, а також споживчі характеристик.
За багато тисячоліть існування продукту люди досконало оволоділи мистецтвом використання відмітних смакових властивостей оцту в процесі виготовлення різних кулінарних виробів. До складу оцту, як правило входить спиртосодержащий компонент, а також виноградний, яблучний або плодовий сік. Крім того, для виробництва оцту використовують виноматеріали, які піддаються природному процесу бродіння.
Види оцту
Серед основних і найбільш часто використовуваних в кулінарії видів оцту можна виділити наступні:
- спиртової оцет;
- яблучний або плодовий оцет;
- винний оцет;
- спиртової ароматизований оцет, наприклад з екстрактами материнки, естрагону, часнику, перцю і т.д .;
- бальзамічний оцет;
- сироватковий оцет;
- солодовий оцет;
- хересовий оцет.
Властивості оцту обумовлені хімічним складом продукту. Оцет використовують як самостійну приправу або ж компонент в процесі приготування соусів, маринадів, а також салатних заправок. Нерідко оцет використовують для приготування напоїв. Варто відзначити, що крім кулінарії оцет використовують у медичних цілях.
Користь оцту
Вважається, що користь оцту може бути використана в профілактичних і лікувальних цілях при деяких захворюваннях. Унікальну користь оцту широко застосовують у фармакологічному виробництві. Крім того, оцет використовують для виробництва дезінфікуючих засобів. Калорійність оцту залежить насамперед від виду продукту. Однак, середній рівень калорійності оцту знаходиться на рівні в 11.3 Ккал, які припадають на 100 грам продукту.
Шкода оцту
Крім неоціненною користі може наступити шкода від оцет. Справедливості заради, варто відзначити, що шкода оцет може завдати тільки у випадку регулярного вживання в їжу великої кількості продукту. Завдяки високому вмісту природних кислот оцет може завдати істотної шкоди людям, що страждають деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Лікарі рекомендують виключити з раціону оцет хворим на гастрит, гепатит, а також панкреатитом. Крім того, не варто вживати в їжу оцет при виразці шлунка, а також кишечника при ентеритах і холециститах.
Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 столовій ложці 15 грамів