Властивості винного оцту. користь і шкода винного оцту

Винний оцет: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Винний оцет (середня ціна за 1 л.)?

Сліди винного оцту були виявлені археологами в судинах Стародавнього Єгипту. У зв'язку з цим, можна з упевненістю сказати, що він був відомий ще в античні часи. Тоді він застосовувався як консервант, як протизапальний засіб, а також для знезараження води. Корисні властивості винного оцту часто використовували для втамування спраги: всього кілька крапель рідини на склянку води цілком достатньо.

Що стосується процесу виготовлення цієї сировини, цікаво, що натуральний оцет отримують в результаті зброджування натурального винного матеріалу. Він буває 2 видів - білий і червоний.

Червоний винний оцет виробляється з червоних сухих вин, при цьому йому притаманний яскраво виражений смак і аромат, в той час як білий - з білих сухих вин, але аромат і смак у нього виражений слабкіше. Однак завдяки великій кількості містяться ефірів, винний оцет має досить приємний запах.

Обидва види винного оцту широко використовуються в кулінарії для приготування різноманітних салатних заправок, маринадів і соусів. Білим оцтом, з більш легким смаком, кулінари часто замінюють біле вино в процесі приготування тих страв, до складу яких воно входить. Тільки необхідно додати до цієї приправі трохи цукрового піску, щоб послабити сильний кислий смак.

Особливу популярність винний оцет отримав у Франції, де його тонкий смак і легкий аромат прикрашає практично всі страви: мариновану рибу і шашлик, страви з курки, а також таке вишукане поєднання, як овочевий салат з виноградом і сиром. Чудово поєднуються з винним оцтом і багато прянощі і спеції, наприклад, такі як гірчиця, запашний і чорний перець, майоран. Калорійність винного оцту становить 9 ккал на 100 грамів.

Користь винного оцту

Цей продукт завжди викликав інтерес у лікарів і фармацевтів всього світу, тому користь винного оцту як лікарського засобу відома дуже давно. Науково доведено, що регулярне вживання цього продукту харчування запобігає розвитку серцевих захворювань, зокрема інсульту. Крім цього, відомо, що до складу винного оцту входить природний фітоалексинів - ресвератрол, який володіє потужним кардіопротекторною, протипухлинною і протизапальною дією.

Більше того, терапевти стверджують користь винного оцту як відмінного засобу, що сприяє виведенню шкідливого холестерину, але за умови регулярного вживання цієї добавки в їжу в невеликих дозах.

Шкода винного оцту

Винний оцет практично не має протипоказань до застосування, якщо щоденне дозування не перевищує більше 1 чайної ложки. Проте шкода винного оцту може проявитися при шлункових захворюваннях, так як цей продукт має підвищеною кислотністю.

Харчова цінність