Винний камінь

Винний камінь: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Винний камінь (середня ціна за 1 упак.)?

Винний камінь можна назвати допоміжним продуктом, який активно використовують у різних галузях харчової промисловості. Найбільш часто винний камінь застосовують як натурального розпушувача тіста в хлібопекарському виробництві. За своєю суттю винний камінь - це ні що інше як кристалічний осад або ж винно-калієва і -кальціевая солі, які виділяються в процесі спиртового бродіння.

Виходячи з назви, винний камінь отримують в процесі виробництва вина, а саме на етапі обробки і витримки напою. Що примітно вище означені солі містяться у складі винограду, тобто природної сировини, з якого виготовляють вино. Винний камінь накопичується на дні чана для бродіння.

Солі, що містяться у винограді, не переходять повністю до складу вина при бродінні природної сировини і осідають на дно бродильного чана під впливом алкоголю. Винний камінь також утворюється на дні бочки, в якій зберігають молоде вино і піддають другому бродінню. Після того, як вино зціджують в бочках залишається винний камінь у вигляді осаду. Винний камінь вважається важливим технічною сировиною.

Речовина активно використовують у хімічній промисловості для отримання винної кислоти. При цьому винний камінь - це сировина природного походження і побічний продукт виноробства. Винний камінь можна сміливо назвати подарунком природи і практично безкоштовним сировиною. Варто відзначити, що винний камінь використовують не тільки в харчовій галузі, а також в гальваніки, а також у хімічній, лакофарбовій та важкої промисловості.

Примітно те, що багато сучасні господині часто використовують винний камінь в процесі приготування кулінарних виробів, однак просто не здогадуються про це. З'єднання входить до складу різних пекарських сумішей. Крім того, сам винний камінь можна використовувати для закріплення збитих білків при приготуванні кондитерських виробів. Також винний камінь використовують замість розпушувача тіста. Вважається, що саме винний камінь найкраще підходить як заміна пекарського порошку.

З'єднання перевершує будь-які інші замінники за смаком, а також не утворює осаду. У кондитерському виробництві винний камінь використовують як харчову добавку, яка допомагає надати глазурі або начинці цукерок яскравий білий колір. Найчастіше винний камінь використовують для виготовлення тістечок меренге, а також кексів. У виноробстві важко переоцінити важливість винного каменю, який використовують для стабілізації вин, а також підтримки певного pH. Винний камінь має ряд корисних властивостей, які використовують у фармакологічному виробництві.