Синтетичний оцет

Синтетичний оцет: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Синтетичний оцет (середня ціна за 1 л.)?

Такий продукт, одержуваний в результаті процесу природного скисання сировини природного походження, як винний оцет був відомий людству з глибокої давнини. Примітно те, що стародавні цивілізації використовували оцет не тільки як кулінарну приправу, але і як дієвий лікарський засіб. У харчовій промисловості під оцтом розуміють продукт, у хімічному складі якого міститься велика кількість оцтової кислоти.

В даний час існує досить велика кількість різноманітних різновидів оцту. Однак, всі види оцту підрозділяються дві основні групи - натуральний і синтетичний продукт. Під натуральним оцтом розуміють продукт, отриманий в результаті природного мікробіологічного синтезу з містить спирт сировини під впливом оцтовокислих бактерій.

Офіційна кулінарна історія синтетичного оцту почалася в 1847 році, коли хімік Герман Кольбе зміг отримати оцтову кислоти на основі неорганічних сполук. Перший синтетичний оцет виготовляли з деревної тирси, а також кам'яного вугілля. Примітно також і те, що технологія виробництва синтетичного оцту практично не зазнала змін плоть до нашого часу.

Синтетичний оцет програє натуральному виду продукту як по смаковим і ароматичним, так і корисним, а крім того споживчими характеристиками. Однак, синтетичний оцет має важливий і визначальний плюс - відносна дешевизна технологічного процесу виробництва. У кулінарних цілях синтетичний оцет використовують як і натуральну різновид продукту.

Найчастіше синтетичний оцет використовують для маринадів, які використовують у процесі приготування м'ясних, рибних, а також овочевих страв. Варто відзначити, що синтетичний оцет має яскраво вираженими антисептичними властивостями. З даної причини замариновані з використанням оцту продукти набагато довше час зберігають свої відмінні смакові, а також споживчі характеристики.

Синтетичний оцет також використовують для виготовлення випічки і хлібобулочних виробів. Варто відзначити, що синтетичний оцет можна ароматизувати за допомогою естрагону, зелені кропу, а також листя смородини. Для того, щоб приготувати ароматизований оцет самостійно в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти: літр синтетичного оцту, сто грам суміші трав.

Варто відзначити, що для посилення смаку та аромату синтетичного оцту за допомогою трав найкраще довести оцет до кипіння і тільки потім додати натуральні ароматизатори. Потім оцет остуджують і переливають у пляшку, в яку можна помістити цільні гілочки трав. Ароматизований синтетичний оцет наполягають деякий час, потім проціджують і використовують в кулінарних цілях. Ароматизований синтетичний оцет можна використовувати як салатної заправка, а також як пікантний і пряний інгредієнт для маринадів і соуси.

Харчова цінність