Оцет бальзамічний - калорійність і властивості. користь і шкода оцту бальзамічного

Оцет бальзамічний: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Оцет бальзамічний (середня ціна за 1 л.)?

Якщо ви хочете здивувати гостей, надати нове звучання і оригінальний смак добре знайомому блюду, додайте всього кілька крапель бальзамічного оцту в овочевий або фруктовий салат, маринад для птиці або м'яса, а також страву з морепродуктів.

Оцет бальзамічний або бальзамико вперше згадується в рукописах 1046 в якості подарунка, який італійський маркіз Боніфаціо підніс імператорові Німеччини Генріху Другому.

Справжній бальзамічний оцет має насичено темний колір, солодкуватий аромат і досить густу, тягучу консистенцію. Його використання в їжу, в першу чергу, характерно для кухні Італії. Нотку бальзамико нескладно розпізнати, навіть якщо ви спробували його всього раз, хоча традиційно прийнято додавати його в дуже невеликих кількостях. До речі, калорійність оцту бальзамічного дорівнює 88 ккал на 100 грамів рідкого продукту.

З бальзамічного оцту, змішаного з маслом оливковою, може вийти чудова салатна заправка, яка відрізняється тонким і м'яким смаком. Крім салату її також використовують з шматочками свіжого ароматного хліба, який мочають прямо в піалу з цієї вишуканим соусом.

Не тільки шеф-кухаря дорогих ресторанів, а й господині усього світу із задоволенням використовують бальзамічний оцет як маринад для овочів і м'яса. В обох випадках досягається дуже тонкий смак кінцевого блюда. Прекрасно відтіняє бальзамико і різний морепродукти: наприклад, рис з кальмарами або салат з креветками і авокадо. Якщо трохи скропити м'ясо цієї ароматної рідиною в процесі смаження, можна домогтися нової несподівано приємною смакової забарвлення кулінарного шедевра.

Класичні властивості оцту бальзамічного проявляються і в поєднанні цього продукту в салатах з сиром. Взяти, наприклад, середземноморський салат з використанням листя зеленого салату, м'якого козячого сиру і стиглих помідорів. Але найбільш незвичайним поєднанням цього кисло-солодкого на смак оцту можна, безсумнівно, назвати мікс з ароматною полуницею.

Користь оцту бальзамічного

Про користь оцту бальзамічного говорить те, що він містить ряд макро і мікроелементів, поліфеноли, пектини, органічні кислоти та інші необхідні речовини.

Сучасні косметологічні фірми активно використовують чудотворну користь оцту бальзамічного, так як завдяки наявності тіанінов, поліфенолів і антоціанів відбувається помітне уповільнення процесу старіння шкірних покривів. Крім цього, бальзамик вважають прекрасним антисептиком.

Шкода оцту бальзамічного

Будь оцет, в тому числі і бальзамико, протипоказаний у випадках підвищеної кислотності шлунка, а також при індивідуальній непереносимості даного продукту.

Сьогодні заповзятливі виробники прекрасно знають про попит на цю чудову харчову добавку, тому всіляко намагаються постачати на споживчий ринок дешевший варіант продукту. Останній часто містить такі компоненти як концентрат виноградного сусла, винний оцет, цукор карамелізований, загусники, штучні ароматизатори та інші добавки. Вони не несуть ніякої користі організму, і часом можна навіть говорити про шкоду оцту бальзамічного, якщо це його дешевий замінник.

Харчова цінність