Меськаль

Меськаль: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мескаль (середня ціна за 1 л.)?

Старшим братом текіли вважається мескаль, який є таким же міцним алкогольним напоєм. Своєю появою мескаль зобов'язаний іспанські конкістадори, які застосовували дистиляцію для виготовлення місцевих вин. Як і текілу, мескаль виробляють на основі рослини роду агава, проте на відміну від текіли, яку виготовляють з блакитної агави, мескаль роблять з п'ять видів агави культурної з додаванням диких підвидів.

В основному фортеця меськаля - приблизно 40 градусів. Цей напій відрізняється більш сильним смаком і ароматом в порівнянні з текілою, причому його різні види відрізняються між собою не тільки за даними параметрами, але і за забарвленням.

Високоякісний мескаль стоїть в одному ряду з текілою, проте за кількістю видів реально поступається. Так, раніше взагалі вироблялося винятково 2 види меськаля: звичайний (25%) і мескаль рефин - 55%. В даний час текіли відомо більше п'ятисот видів, а меськаля тільки трохи більше ста.Без витримки мескаль називають Натураль, при витримці більше року - Аньехо. Найвідомішими марками меськаля вважаються Miguel de la Mezcal, Cusano Rojo Mezcal і Monte Alban Mezcal.

Сьогодні у зв'язку зі світовою популяризацією текіли зростає інтерес і мескаль. До речі, як і текілу цей напій супроводжують досить цікаві ритуали та міфи, серед яких одним з найбільш розхожих є міф про черв'яка, в обов'язковому порядку присутньому в пляшці з справжнім мескалем.

Насправді черв'як - це не традиційний атрибут даного напою, а маркетинговий хід, який був використаний в 1940 році виробниками меськаля для залучення уваги споживачів. Причому це їм вдалося з величезним успіхом - по даний момент в деяких сортах меськаля присутній черв'як. Цього черв'яка називають Гузан - по суті це гусениця метелики Bombix agavis або Hipopta Agavis. Менш престижним є білий черв'як, оскільки живе в листі агави, а ось черв'як червоний мешкає в самій серцевині агави, через що вважається кращим.

Пити мескаль прийнято, як і текілу - налив у високу стопочку, лизнувши солі, осушивши її залпом і закусивши часточкою лимона або лайма. Особливим шиком вважається дотримання прижившейся традиції пиття цього напою - вживання меськаля з черв'яком. Для цього хробак ділиться порівну і роздається всім учасникам церемонії. До слова сказати, він абсолютно не представляє небезпеки для здоров'я людини, так як попередньо його ретельно перевіряють і витримують в алкоголі не менше одного року.