М'ясні копченості - калорійність і види. склад і шкода копченостей

М'ясні копченості: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясні копченості (середня ціна за 1 кг.)?

Мабуть з усіх важливих і незамінних продуктів харчування для здоров'я людини, в усі часи найбільшу перевагу люди віддавали м'яса. Вважаємо, що пов'язано це не тільки зі смаковими, але і живильними характеристиками м'ясних продуктів. М'ясо увійшло в повсякденний раціон харчування переважної більшості жителів планети Земля ще за часів зародження людської цивілізації, коли люди добували собі прожиток за допомогою полювання, риболовлі, а також збирання.

Протягом тисячоліть м'ясо становило основу раціону харчування людини. Цілком логічно, що люди досягли небувалих висот у майстерності приготування м'ясних страв. Відмінні споживчі характеристики м'яса дозволяють застосовувати до продукту різні види термічної кулінарної обробки. М'ясо смажать, варять, запікають, а також солять, сушать або в'ялять, маринують і збирають. М'ясні копченості по праву займають важливе місце в сучасній кулінарної традиції.

Думаємо, багато жителів наших широт люблять поласувати м'ясними копченостями не тільки по святковому приводу, але і в повсякденному житті. Варто відзначити, що сучасні виробники продуктів харчування пропонують споживачам широкий асортимент різних видів копченостей. У наш час будь-хто може вибрати м'ясні копченості у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями та фінансовими можливостями.

Види копченостей

Серед різноманіття видів копченостей, виготовлених з м'яса можна виділити такі найбільш часто вживані в їжу продукти харчування як: копчені корейка, грудинка, шия, щековина, шпик, буженина, а також бекон. Крім того, м'ясні копченості поділяють залежно від виду м'яса, яке лежить в основі продукту. За своєю суттю м'ясні копченості - це продукти харчування, які виготовлені з різних частин свинини, баранини, телятини, яловичини та інших видів м'яса.

Склад копченостей

Однак, крім копченого м'яса домашніх тварин до копченостям відносяться кулінарні вироби, приготовлені з м'ясних субпродуктів, а також м'яса птиці і риби. Можна сказати, що під копченостями розуміють продукти харчування, які коптять за допомогою холодного чи гарячого способу копчення. Калорійність копченостей залежить від багатьох факторів і насамперед від виду вихідної сировини, яку використовують для приготування продукту.

Варто відзначити, що середній рівень калорійності копченостей становить близько 338 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Примітно також і те, що хімічний склад копченостей значно різниться в залежності від виду продукту і способу його виготовлення. Останнім часом все частіше виробники продуктів харчування використовують різні харчові добавки в процесі виготовлення копченостей.

Шкода копченостей

Нерідко у складі копченостей осідають шкідливі речовини і навіть канцерогени, які можуть завдати істотної шкоди здоров'ю людини. Багато лікарів і дієтологи заявляють, що при вживанні великої кількості копчених продуктів харчування, шкода копченостей може спровокувати виникнення серйозних проблем для стану здоров'я людини.

Для того, щоб уникнути шкоди копченостей варто обмежити кількість копчених продуктів у своєму раціоні харчування. У помірних кількостях копченості зможуть стати смачним і поживним ласощами для всіх членів вашої родини.