Кисломолочні продукти - види і склад. користь і шкода кисломолочних продуктів

Кисломолочні продукти: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кисломолочні продукти (середня ціна за 1 л.)?

Давно встановлено, що властивості кисломолочних продуктів дозволяють говорити про їх неймовірну користь для людського організму. Історики стверджують, що кисломолочні продукти можна вносити в список найдавніших продуктів, що входять в повсякденний раціон харчування переважної більшості населення планети Земля.

Прекрасні смакові, а також унікальні корисні властивості кисломолочних продуктів використовують у дієтичному харчуванні. Крім того, багато видів кисломолочних продуктів найчастіше використовують в лікувально-профілактичних цілях. Сучасні виробники пропонують широкий асортимент продукції, тому у споживачів є прекрасна можливість вибрати вид кисломолочних продуктів за своїм смаком.

Види кисломолочних продуктів

Варто зауважити, що всі види кисломолочних продуктів харчування об'єднані в дві основні групи:

• молочнокислі продукти, а саме сметана, йогурт, кисле молоко, а також ацидофілін;
• кисломолочні продукти, отримані в результаті процесу змішаного бродіння, наприклад, кефір, напій кумис, шубат та інші.

Склад кисломолочних продуктів

Калорійність кисломолочних продуктів може відрізнятися. Смакові, як і поживні характеристики продукту будуть залежати насамперед від складу вихідних інгредієнтів. Однак, середній показник калорійності кисломолочних продуктів дорівнює 45 Ккал. Як правило, основу складу кисломолочних продуктів складає молоко різних видів. Самим популярним і широко використовуваним видом молока вважається коров'яче.

Тому переважна більшість кисломолочних продуктів, вироблених промисловим способом будуть містити коров'яче молоко. Крім того, для виробництва кисломолочних продуктів використовують вершки, а також сироватку. Крім молочної що становить виробники кисломолочних продуктів використовують закваску, дріжджі та молочнокислі бактерії.

Користь кисломолочних продуктів

Користь кисломолочних продуктів обумовлена унікальним складом і властивостями даної групи харчових продуктів. У складі молочних виробів міститься значна кількість різноманітних біологічно активних компонентів. Саме тому користь кисломолочних продуктів активно використовується в лікувальному харчуванні. Кисломолочні продукти рекомендують вживати в їжу людям різного віку.

Особливу користь кисломолочні продукти принесуть людям, страждаючим захворюваннями травної системи. Варто відзначити, що в даний час існує велика кількість видів лікувальних кисломолочних продукти.

Шкода кисломолочних продуктів

Шкода кисломолочних продуктів може проявиться при вживанні продуктів в необмеженій кількості. Крім того, шкода кисломолочні продукти можуть завдати людям при загостренні деяких захворювань, а також при індивідуальній непереносимості лактози. Кисломолочні продукти займають особливе місце в загальносвітовій кулінарної традиції.

До складу багато кулінарних виробів входять кисломолочні продукти. Молоко та вершки, а також сметану використовують у процесі приготування соусів та підлив. Кефір, а також йогурт вважаються відмінними маринадами для м'яса тварин і птиці. Такий кисломолочний продукт харчування як сир вважається визнаною джерелу вітамінів. Крім того, їх сиру виготовляють десерти, а також використовують продукт як ситну і корисну начинку.