Маслянка. властивості і користь сколотин

Маслянка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маслянка (середня ціна за 1 л.)?

Досить цікаво, що споконвіку такий корисний продукт як пахта являв собою практично знежирені вершки, які залишалися в результаті виготовлення масла вершкового. Тому в народі її просто і називали масельничкою. Однак не дивлячись на те, що це так сказати побічний продукт, корисні властивості сколотин просто неоціненні, адже в ній міститься величезна кількість вітамінів і мінеральних речовин.

Стародавній процес приготування сколотин значно відрізняється від більш вдосконаленій сучасної технології. Якщо раніше для отримання масла коров'яче молоко протягом тривалого часу проходилося збивати, а потім відокремлювати вершковий продукт від сколотин, то сьогодні все значно простіше. У знежирене молоко просто додаються спеціальні кисломолочні бактерії і таким чином виходить досить густий білий напій, що володіє характерним трохи гоструватим і в той же час кислувато-освіжаючим присмаком.

Сколотини прийнято вживати не тільки як самостійне блюдо, випиваючи її перед їжею або під час прийому їжі. Дієтологи рекомендують влаштовувати також розвантажувальні дні з використанням цього кисломолочного продукту. Крім того, пахта прекрасно підходить для постійного вживання в будь-яких кількостях людям різного віку.

У кулінарії пахту досить часто додають при випічці оладок, кексів, тістечок і коржів, які виходять надзвичайно ніжної консистенції. Цікаво, що в рецептурі приготування ірландського хліба цей напій є незамінним компонентом. Крім цього, сколотини можна також використовувати в якості заправки для салатів і холодних супів, де вона чудово замінює сметану.

У харчовій промисловості пахту в основному використовують для виготовлення різноманітних продуктів, таких як, наприклад, дієтичний і пастеризований сир, аматорське молоко, м'який і дієтичний сир, а також інші десертні кисломолочні вироби.

Користь сколотин

Користь сколотин для здоров'я людини полягає не тільки в збалансованому складі цього продукту, але й у наявності певного кількість жирів, які забезпечують засвоєння жиророзчинних вітамінів. До того ж крім чималого вмісту вітамінів і мінеральних речовин, є в цьому напої і фосфоліпіди, які сприяють нормалізації жирового і холестерину обміну.

Регулярне вживання сколотин активізує боротьбу печінки з ожирінням і іншими подібними захворюваннями. Корисна вона і при хворобах нервової системи, нирок і атеросклерозі. А дієтичний сир, який готують з цього напою, багатий білком, лецитином і іншими корисними елементами, що надають сприятливу дію при таких захворюваннях ШКТ як коліт і ентероколіт.

А ще користь сколотин для травлення полягає у високому вмісті лактози або молочного цукру (близько п'яти відсотків), за рахунок чого нормалізуються процеси бродіння в кишечнику, тим самим попереджаючи активне розмноження гнильних бактерій.

Харчова цінність