Салатна заправка

Салатна заправка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Салатна заправка (середня ціна за 1 кг.)?

Барвиста історія салатних заправок або соусів веде свій початок від епохи Античності. У Стародавньому Римі та Греції перші салатні заправки стали виготовляти на основі оцту, а також спецій і прянощів. Більше п'яти тисяч років тому в Китаї активно використовували салатні заправки на основі соєвого соусу, а також рисового оцту. Нерідко салатні заправки називають дрессингів або соусами.

Вважається, що салатна заправка пов'язує воєдино всі інгредієнти страви і допомагає домогтися цілісності смаку, а також аромату готового кулінарного виробу. Крім того, салатні заправки застосовують для додання блюдам додаткових смакових, а крім того ароматичних характеристик. Наприклад, звичайний овочевий салат може стати пікантним, якщо приправити страву гострою заправкою.

Для жителів наших широт традиційними салатні заправки можна вважати рослинне масло, оцет, а також сметану і майонез. Для кожного різновиду салатів в кулінарії існує декілька альтернативних салатних заправок. Особливою популярністю користується французька салатна заправка для вінегрету. Крім того, в європейській кулінарній традиції використовують салатні заправки на основі кисломолочних продуктів, як правило, натурального йогурту або домашнього майонезу.

Варто відзначити, що салатні заправки можна використовувати не тільки для виготовлення салатів. Деякі види салатних заправок можна використовувати як соус діпа, який подається для обмакувания різних закусок. Існують рецепти салатних заправок на основі сколотин, а також вершків або крем-фрешів. До складу салатних заправок входить гірчиця, лимонний сік, а також дрібно нарізану зелень, вино і томатна паста.

Існує незліченна безліч всіляких рецептів салатних заправок. Варто відзначити, що склад вихідних інгредієнтів для салатної заправки залежить тільки від фантазії і смакових переваг кулінара. Професійні кулінари поділяють всі види салатних заправок на дві великі групи. До першої групи салатних заправок відносяться соуси, які виготовляють на основі оцту, рослинного масла, а також спецій і прянощів.

Такі салатні заправки краще поєднувати з салатами зі свіжих овочів. Другу групу салатних заправок представляють соуси на основі майонезу, сколотин, йогурту, а також сметани та вершків. Густі салатні заправки краще використовувати для салатів, у складі яких присутній м'ясо птиці або домашніх тварин, а також риба і відварені овочі.