Пиво портер

Пиво портер: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Пиво портер (середня ціна за 1 л.)?

Професійні пивовари називають пиво портер "темною конячкою" і зараховують до одним з найдавніших різновидів пінного напою, рецепт якого зберігся до наших днів. Пиво портер відносять до темних пивним сортам. Примітно те, що пиво портер володіє сильним винним смаком, а також відрізняється чітко вираженим солодовим ароматом. У смаку пива портер з'єдналися гіркоту і солодкість. Пиво портер виробляють з темного солоду.

Крім того, в процесі виготовлення портера використовують палений цукор. Пиво портер доброджує протягом 60 днів, в результаті міцність напою становить від 4,5 до 9,5%. Однак, фортеця особливих видів пива портер досягає 10%. Пиво портер користується особливою популярність в Англії. Жителі туманного Альбіону здавна виготовляють пиво портер. Зовсім не дивно, що першим пивоваром, який налагодив виробництво пива портер в промислових масштабах був англієць і шанувальник напою Ральф Хавуд.

Варто відзначити, що рецепт пива портер придумали в якості альтернативи класичному еля. Влада вирішила, що для роботяг краще підійде високо поживний портер, ніж ель. Деякі вважають, що в хімічному складі пива портер міститься досить велика кількість спирту. Поспішаємо вас запевнити, це твердження не відповідає дійсності. Оскільки у відповідність з класичним англійським рецептів пива портер, у складі напою повинно міститися близько 5% спирту.

Існує кілька основних різновидів пива портер, серед яких можна виділити следуюшие:

• коричневий портер;
• імперський, а також балтійський портер;
• міцний портер;
• стаут.

Цікаво те, що вперше пиво портер з'явилося на російській території ще за правління Петра Великого. Дослідники стверджує, що пиво портер було повсюдно поширено в Російській Імперії починаючи з XIX століття. Про популярність пива портер була залишена замітка в статистичному журналі Семюеля Морвуда, який датується 1848 роком.

За записами Морвуда англійське пиво портер як і інші алкогольні напої можна зустріти в великому достатку на громадських ярмарках. З часом стали навіть з'являтися у великих містах трактири під назвою "Портерние". У цих закладах можна було покуштувати пиво портер. Класичне темне пиво портер відноситься до напоїв, які виробляють за допомогою методу верхового бродіння.

Попередньо подрібнений солод змішують з водою при температурі в 75С. Потім в отриману масу додають палений цукор. Приблизно через 1,5 години отримують перше сусло, яке кип'ятять з хмелем. В результаті отримують другу сусло, яке змішують з першим в різних пропорціях. Пиво портер проходить стадію бродіння, а потім послеброженія, яка триває до трьох діб, потім ще через кілька днів напій надходить у продаж. Пиво експорт призначене для експортних цілей витримують близько року.