Рисове борошно

Рисове борошно: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Рисова мука (середня ціна за 1 кг.)?

Рис, який є дуже цінною культурою, являє собою однорічна рослина з сімейства злакових. Примітно, що він вважається основним продуктом харчування для більшості жителів нашої планети і другий за значенням зерновою культурою після пшениці. З рису не тільки готують масу різноманітних страв, але і роблять дуже корисну рисову муку, яка служить основою для приготування різноманітних корисних і досить смачних продуктів.

За змістом крохмалю і біологічної цінності білка рисове борошно по праву займає одне з провідних місць серед інших видів борошна, отриманих із злакових. Відомо, що борошно із зерен рису - відмінне джерело чималої кількості натуральних макро і мікроелементів, а також вітамінів, що робить даний продукт виключно корисним для харчування людей абсолютно різного віку, особливо дітей.

Відмінною рисою рисового борошна можна назвати той факт, що вона вважається крахмалосодержащих сировиною, в якому повністю відсутня клейковина. У зв'язку з цим, борошно з рису знайшла широке застосування в дієтичному і лікувальному харчуванні, в дієтотерапії людей із серцево-судинними захворюваннями, гострим хронічним ентероколітом та іншими недугами.

Крім того, рисове борошно - основа для виробництва деколи незамінних каш і м'ясо-рослинні консервів для малюків. Ці продукти поряд з грудним молоком використовуються в якості прикорму дітям протягом першого року їх життя починаючи з віку чотирьох місяців.

Ще одним найважливішим аспектом використання рисового борошна є напрямок дієтичного харчування, яке можна охарактеризувати як Безглютенові. Така дієта життєво необхідна для цілого ряду людей, які страждають певним видом алергічних реакцій - целіакію. Це захворювання, при якому спостерігається повна непереносимість білка глютену. Єдиним мінусом відсутність глютену вважається неможливість спекти з рисового борошна дріжджовий хліб, який гаряче улюблений багатьма людьми.

Рисове борошно є основою рисового паперу, яка широко використовується в азіатських країнах для приготування численних національних страв, зокрема ролів, замінюючи тим самим водорості норі. Крім цього рисову муку можна використовувати як сировину для випічки різних хлібобулочних виробів, робити з неї макарони (рисову локшину), а також деякі кондитерські вироби.

Приміром, хлібець і коржі, які випікають із суміші рисового борошна та інших видів цього сипучого продукту, в результаті виходять дуже хрусткими і володіють пористою текстурою. Такий хліб найкраще вживати, підсушивши його на грилі або в тостері - це дуже смачно.

Однак при використанні борошна з рисових зерен є одна проблема - готові вироби відрізняються підвищеною сухістю, так як даний продукт вбирає в себе багато вологи. Щоб уникнути цього достатньо просто додати побільше рідини або яєць в тісто і зберігати готові борошняні вироби в герметичному контейнері.

Харчова цінність