Жир оселедця

Жир оселедця: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Жир оселедця (середня ціна за 1 упак.)?

Оселедця або Clupea являють собою рід океанічних риб, які мають важливе промислове значення і мешкають переважно в Тихому та Атлантичному океанах. Різні види оселедця активно видобувають і використовують у харчовій промисловості. Найбільш часто оселедець вживають у їжу в маринованому або ж солоних вигляді. Однак, оселедець використовують не тільки як самостійне кулінарне блюдо, але і як природна сировина для отримання цінного риб'ячого жиру.

Варто відзначити, що такий вид риби як Clupea harengus або Атлантичний оселедець містить у своєму хімічному складі достатньо велику кількість жирів, які відіграють важливу роль у процесі життєдіяльності не тільки риби, але і людини. Атлантичний оселедець належить до найбільш поширених видів океанічних риб на всій планеті Земля.

Середній розмір особини атлантичної оселедця досягає максимум 25 сантиметрів. Атлантичний вид оселедця видобувають в прибережних водах Норвегії, а також Російської Федерації, Канади та Ісландії. Жир оселедця витягують з тканин риб, які досягли чотирьох річного віку. У рибній промисловості таку рибу називають жирної оселедцем.

Атлантична жирна оселедець вважається найціннішим видом риби і широко використовується для виготовлення консервованих і солоних видів продукту. Варто відзначити, що оселедець часто відгодовують перед переробкою, таким чином фахівці значно збільшують процентний вміст жирів в хімічному складі риби.

Жирну оселедець також коптять, а в деяких кулінарних традиціях рибу смажать, запікають і навіть відварюють. Жир оселедця збагачений досить великою кількістю вітамінів групи А, а також Е. Крім того, жир оселедця виділяється від інших видом тваринних жирів вмістом незамінних для людського організму жирних кислот типу Омега-3 і Омега-6. До всього іншого жир оселедця містить інші види не менш важливих для людини жирних кислот, наприклад мононенасичені, а також насичені.

Властивості, а також основні характеристики жиру оселедця дають підстави відносити продукт до списку тваринних жирів. У кулінарії, а також фармакології використовують різні види тваринних жирів, у тому числі і риб'ячий жир. Риб'ячий жир оселедця застосовують для виготовлення деяких харчових продуктів, а також як лікувально-профілактичний засіб.

Як лікарський засіб жир оселедця призначають для поліпшення якості та харчової цінності раціону харчування людей, в організмі яких відчувається недостача незамінних жирних кислот. Крім того, риб'ячий жир оселедця допомагає у профілактиці та лікуванні туберкульозу, анемії, захворювань залоз, а також рахіту та інших.