Оселедець солоний. калорійність і користь солоного оселедця

Оселедець солоний: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Оселедець солоний (середня ціна за 1 кг.)?

Солона оселедець, будучи досить простим продуктом, є частою гостю на нашому столі. Її подають не тільки в будні - без цієї риби не обходиться практично жодне святкове застілля. Адже закуску, яка була б краще, складно собі уявити. До речі, нині навіть немає необхідності займатися оброблення оселедця, так як готове філе можна знайти абсолютно в будь-якому магазині.

Ця риба хоч і вважається досить жирною, але калорійність солоного оселедця зовсім невелика і складає всього 88 ккал на 100 грамів. Відрізняється вона світло-коричневим м'ясом і продається не тільки в солоному вигляді, але і копченому, а також свіжомороженої. Відомо, що найсмачнішими та цінними визнаються жирні слабосолоні тихоокеанські і атлантичні оселедці.

Напевно полюбилася нам ця рибка саме в солоному вигляді неспроста. І дійсно посол вважається найдавнішим, простим та й, що важливо, самим здоровим способом консервування риби. Пояснюється це властивістю солі блокувати діяльність багатьох ферментів, зневоднювати продукт, перешкоджаючи розвитку бактерій. Посол оселедця ділиться на простий (використовується тільки кухонна сіль) і покращений (з різними добавками, як то цукор, прянощі або оцет). Найбільшою популярністю користується мокрий посол в розсолі. Калорійність солоного оселедця не особливо відрізняється від харчової цінності риби, приготованої іншими способами.

Але якість солоного оселедця, як закуски, безпосередньо залежить від якості вихідної сировини (риби) і від того, як довго вона "дрейфувала", перш ніж опинитися в обробному цеху. Важливі також спосіб оброблення, спосіб і фортеця посолу, після чого оселедець повинна "дозріти", той тобто стати їстівної без застосування подальшою кулінарної обробки.

Що стосується кулінарних фантазій, то, природно, класикою оселедцевого жанру можна сміливо назвати тріо з рослинним маслом і ріпчастою цибулею. Кращого гарнір до солоної оселедця, ніж відварений картопля придумати складно. А якщо додати до них ще відварні морква і буряк, не забувши про майонез, вийде знамените блюдо - "оселедець під шубою". До речі, дрібно рубане філе цієї рибки може послужити відмінною основою для форшмаку, фаршированих яєць або оселедцевого масла. Нерідко господині готують різноманітні салати з солоним оселедцем, використовуючи як додаткових компонентів рис, курячі яйця або терті яблука. Заправивши готову страву майонезом, можна отримати реальне гастрономічне задоволення.

Користь солоного оселедця

Крім кулінарних достоїнств, користь солоного оселедця для організму відома вже давно. Це відмінний джерело білка, необхідного для росту і відновлення тканин. Крім того міститься в цій морській рибі селен є потужним антиоксидантом, тому при регулярному вживанні оселедця в їжу в плазмі крові знижується кількість продуктів окислення.

Користь солоного оселедця ще й у тому, що є в її складі і жирні кислоти Омега - 3, які сприятливим чином впливають на серцево-судинну систему, до того ж підтримують правильний розвиток органів зору і клітин мозку у ембріона. Надають допомогу ці кислоти і при деяких шкірних захворюваннях, наприклад, псоріазі.

Харчова цінність