Що таке коктейль "белліні"?

Коктейль «Белліні» - це знаменитий алкогольсодержащей коктейль, який був винайдений у Венеції орієнтовно на початку XX століття. В даний час коктейль «Белліні» зараховують до класичних вілам напоїв, які подають у барах і ресторанах по всьому світу. Крім того, коктейль «Белліні» лідер за популярністю в Італії.

Рецептура коктейлю «Белліні» була придумана відомим італійськи ресторатором Джузеппе Чіпріані, який володів кількома барами і ресторанами у Венеції. Пан Чипріані прославився не тільки винаходом коктейлю «Белліні». Джузеппе придумав таку страву як карпаччо і багато інших кулінарні вироби та напої, які з часом стали національним надбанням Італії. Коктейль «Белліні» отримав свою назву на честь знаменитого художника Джованні Белліні, який прославився тим, що у своїх полотнах використовував активно відтінки рожевого кольору.

Оскільки коктейль «Белліні» відрізняється рожевим кольором автор вирішив назвати новий напій на честь живописця. Коктейль «Белліні» подавали в закладі Чипріаном «Бар у Гарі». Проте, з часом слава про новий коктейлі поширилася по всій Італії, а незабаром і по Європі, а далі й у всьому світі. Варто відзначити, що як коктейль «Белліні», так і сам бар користувалися незмінною популярністю у таких великих людей як Орсон Уеллс, Ернест Хемінгуей, Хамфі Богарта, Сінклера Льюїса та інших знаменитостей того часу, які любили відвідувати Венецію.

Примітно те, що спочатку коктейль «Белліні» ставився до сезонних напоєм. Пов'язано це в першу чергу з тим, що до складу коктейлю «Белліні» входить персикове пюре. Правда. Через деякий час у Венеції було налагоджено цілорічне виробництво персикового пюре, тому коктейль «Белліні» став доступний в будь-який час року. В даний час коктейль «Белліні» входить в список напоїв, які визнані офіційною Міжнародною асоціацією барменів.

Це говорить про велику популярність напою в усьому світі. Як згадувалося раніше для приготування коктейлю «Белліні» використовують персикове пюре. Крім того, в рецептуру коктейлю входить ігристе вино Просекко. Існує кілька варіантів коктейлю «Белліні», в яких замість ігристого вина додають горілку або джин. Також існує і безалкогольний варіант коктейлю «Белліні». Існує кілька способів приготування коктейлю «Белліні».

Відповідно до класичним рецептом коктейлю білі персики подрібнюють вручну до стану пюре, а потім пропускають через ситечко. Якщо отримане таким чином персикове пюре буде недостатньо солодким, в нього додають невелику кількість цукрового сиропу. Персикове пюре охолоджують в холодильнику. Потім лід поміщають в шейкер і додають персикове пюре, а також ігристе вино Просекко і перемішують.

Варто відзначити, що змішувати всі складові інгредієнти коктейлю «Белліні» слід не різкими рухами. Після того, як коктейль «Белліні» готовий до вживання, напій розливають по келихах, причому так. Щоб у них не потрапив лід. Коктейль «Белліні» подають до столу відразу ж після приготування, оскільки напій вживають виключно в охолодженому вигляді. В інших версіях приготування напою використовують інші види ігристих вин.

Примітно те, що професійні бармени не рекомендують використовувати для приготування коктейлю «Белліні» шампанське, яке заглушає смак персикового пюре, що лежить в основі напою. Різні рецепти приготування коктейлю «Белліні» відрізняються також і пропорціями. У класичному вигляді в процесі приготування коктейлю «Белліні» на одну частину персикового пюре беруть три частини спиртного. Нерідко, для приготування коктейлю «Белліні» використовують не білий сорт персиків, а звичайний жовтий.

Однак, тоді для отримання характерного рожевого відтінку напою до складу коктейлю вводять сік або фруктове пюре вишні, а також полуниці. Крім того, в авторські варіанти коктейлю «Белліні» найчастіше додають лікери, а також лимонний сік для додання напою оригінального смаку, а також аромату. Інгредієнти для коктейлю нерідко перемішують за допомогою барной ложки безпосередньо в самому келиху без використання шейкера.

У процесі приготування безалкогольного варіанту коктейлю «Белліні» використовують мінеральну воду або ж газовані напої. Примітно те, що в наш час можна придбати спеціальну основу для приготування коктейлю «Белліні», яку випускає компанія автора рецепта напою пана Чипріаном.