Що таке бенто?

Бенто (??) - цей кулінарний термін використовують в Японії для позначення однієї порції попередньо упакованої в спеціальний контейнер їжі. Склад харчового набору бенто може варіюватися залежно від регіону Японії, а також смакових переваг споживачів.

Однак, традиційно до складу бенто входять як правило такі продукти як: риба або ж м'яса, а також рис, кілька видів маринованих або ж сирих овочів. Набір продуктів БЕТО в Японії використовувати протягом кількох століть до ряду. Дослідники вважають, що вперше в Японії стало відомо в період правління династії Камакура, цей період датується XII-XIV сторіччям.

Саме в цей час з'явився перший інгредієнт бенто рис Хосі-й або ??? (У дослівному перекладі «сушена їжа»). Рис спочатку зберігали в маленькій сумці, з якої було зручно їсти продукт і зберігати його. Сушений рис потрібно було всього лише кинути в окріп, що б отримати повноцінне блюдо. З часом сумку замінили на спеціальну скриньку, виготовлену з дерева, яку назвали бенто.

У період правління династії Едо традиція приготування і вживання в їжу бенто стала невід'ємною частина японської культури і кулінарної школи. Коробки для бенто в наш час виготовляють найчастіше з пластмаси, а раніше кращим матеріалом вважалося дерево, а також бамбукові листя. Варто відзначити, що для японців коробки бенто вважаються таким же важливим атрибутом кулінарії, як і саме їх вміст.

Випускають, як одноразові коробки для бенто, так і дорогі іменні з прикрасами і навіть інкрустовані дорогоцінними каменями або ж металами. Бенто використовують практично всі японці, бо це не тільки повноцінний набір їжі, який наситить організм незамінними корисними сполуками, але і зручний у використанні продукт масового споживання. Бенто використовують як школярі, так і офісні працівники.

У будь-якому магазині Японії можна без особливих зусиль придбати набір продуктів бенто. Примітно те, що будь-яка японська господиня з самого дитинства опановує мистецтвом підбору продуктів для приготування бенто. Існує кілька основних способів приготування традиційного бенто. Як правило, набір їжі бенто формують за принципом дотримання наступних пропорцій 4: 3: 2: 1.

Класичний бенто складається з: чотирьох частин рису, на які беруть 3 частини м'яса або ж риби, а також дві частини овочів і всього одну частину маринованої зелені, прянощів або ж салат. Їжа для бенто повинна бути обов'язково добре приготовлена. Категорично забороняється використовувати для приготування бенто неякісні або подпортить продукти харчування.

Якщо при приготуванні бенто використовують страви з соусами, наприклад суші, то всі соуси повинні бути упаковані в герметичну упаковку. Особливу увагу при приготуванні бенто слід звернути на рис, який вважається основою всього набору. Серед найпоширеніших і затребуваних видів бенто в Японії можна виділити такі як:

бенто тюка;
бенто Камамесі поширене виключно в префектурі Нагано і продається в глиняних горщиках, як правило на залізничних станціях;
бенто Макунів-ути являє собою класичний вид бенто, до складу якого обов'язково входить рис та інші закуски;
Норібен - це набір бенто, до складу якого входить рис, покритий водоростями норі;
бенто Саке - це набір з рисом, а також лососем- бенто Сідас вважається святковим або ресторанним варіантом японського набору їжі;
Торібен - це набір, до складу якого входить куряче м'ясо, а також рис;
Хаябен - це набір їжі, який беруть з собою на роботу для полуденка;
Дзюкубен - це шкільний варіант японського набору їжі бенто.

Крім вище перерахованих видів бенто існують і інші. У всіх префектурах Японії люди протягом століть збирають свої самобутні набори їжі бенто, які використовують для повноцінної трапези в дорозі, на роботі і навіть вдома. Можна з упевненістю говорити про те, що будь-який вид бенто не тільки наситити організм і дасть енергію для життєдіяльності, але і подарує людині досить велика кількість корисних і навіть незамінних вітамінів, мінералів та біологічно активних сполук.