Що таке кайсекі?

Кайсекі - це термін, який в Японії використовую для позначення традиційного для даної країни обіду. Причому при вживанні терміну кайсекі, мова йде саме про захід, на якому буде зміна кількох страв. Крім того, під кайсекі розуміють вміння кулінара приготувати такий обід, який буде відповідати високим стандартам. В даний час сущствует кулінарний напрям популярне в Японії під назвою кайсекі. Спеціалізовані ресторани японської національної кухні подають страви, які можна віднести до напрямку кайсекі.

Фахівці порівнюють японський обід кайсекі з європейським варіантом haute cuisine, що в дослівному перекладі означає «висока кухня». Традиційно в Японії розрізняють два основних види обіду кайсекі:

• ія-кайсекі - це проста трапеза, яка супроводжує японську чайну церемонію;
• пишний обід або ж традиційний японський банкет.

Варто відзначити, що обід кайсекі відрізняється не тільки багатою різноманітністю подаються до столу кулінарних виробів, але й особливим оформленням самого святкового столу.

Під час кайсекі кухарі можуть проявити всі свої творчі та професійні навички. Для кайсекі виготовляють вишукані страви, їх яких становлять не менше чудові композиції. Таким чином, їжа не тільки приносить задоволення шлунку, а й радує око. Варто відзначити, що такий напрямок в кулінарії, як кайсекі або японська «висока кухня» залежить від сезонності.

У різні пори року при підготовці до кайсекі використовують різні продукти, а також посуд і прикраси для банкетного залу і столу. В Азії рис називають «другим хлібом», продукт насправді грає досить важливу роль в повсякденному раціоні харчування жителів регіону. Тому не дивно, що центральним блюдом кайсекі вважається рис.

Проте, в деяких інтерпретаціях, головне місце займає тофу, не менш важливий для сучасних жителів стани Висхідного сонця продукт харчування. Крім того, в якості головної страви на кайсекі може бути подана до столу лапща соба. Кулінарний напрям кайсекі відрізняється тим, що дає кухареві повну свободу вибору як в меню, так і в сервіровці, а також прикрасі готових страв.