Що таке осеті рері?

Осеті рері - це термін, під яким в Японії розуміють традиційну новорічну їжу. У дослівному перекладі з японської мови назва осеті рері або ???? перекладається як «сезонна кухня».

У перші осеті рері були приготовлені в період Хейан, які датується 794-1185 роком. Варто відзначити, що новорічну японську їжу осеті рері завжди можна дізнатися за оригінальною сервіровці, яку використовують при подачі страви до святкового столу. Для сервіровки осеті рері використовують спеціалізовані коробки під назвою Дзюбак, які схожі з коробками для бенто (японський повсякденний або шкільний набір їжі).

Як і набори їжі бенто новорічну їжу осеті рері можна зберігати протягом деякого періоду часу, не побоюючись за споживчі та смакові характеристики кулінарних виробів, що входить в японський новорічний набір кулінарних виробів. Історія появи святкового набору їжі осеті рері пов'язано з тим, що минулого настання нового календарного року в Японії святкували в перебігу п'яти основних фестивалів. За традицією в перші три дні нового року японські кулінари не повинні були готувати їжу.

Саме тому, в останній день старого року все населення країни Висхідного сонця запаслося кулінарними виробами, які можуть зберігати свої відмінні характеристики протягом тривалого періоду часу. Таким чином, японці в перші три дні нового року вживають в їжу попередньо підготовлені набори їжі осеті рері. Стрімке сучасний століття не пройшов повз японської кулінарної традиції і вніс значні корективи у традиції держави, в тому числі що стосуються приготування осеті рері.

В даний час переважна більшість продовольчих магазинів в Японії можуть запропонувати своїм покупцям готові набори святкової їжі осеті рері. Варто особливо підкреслити, що кожне блюдо, яке входить до складу осеті рері ретельно підібрано, поєднується з іншими кулінарними виробами в наборі, а також має певне значення. Зазвичай в набір новорічної їжі осеті рері входять такі кулінарні вироби як:

гіркий апельсин помаранча або дайдай, який символізує побажання збільшення сімейства в році;
омлет з рибою, пастою з креветок, загорнутий в рол датемакі символізує побажання щасливого життя в новому році;
рибна паста, приготовлена на пару камабоко відрізняється білим і червоним кольором, які присутні на національному прапорі Японії;
ікра оселедця кадзуноко;
їстівні водорості комбо символізують радість;
чорні боби сої куро-маме символізують побажання здоров'я і довголіття;
нашатковані і заправлені оцтом овочі, такі як морква, юдзу і дайкон називають не інакше як кохаку Намас;
морський лящ тай;
виварена в соєвому соусі попередньо висушені сардини тадзукурі, які символізують побажання врожаю;
дзоні - це суп з рисовими коржиками моті, які додають в бульйон;
смажені креветки Ебі, які готують на рожні на відкритому вогні, постійно поливаючи саке і соєвий соус;
яєчний рулет нісікі тамаго, який символізує золото, а також срібло.