Ан-пан або Ампа (????) - Це одна із знаменитих на весь світ різновидів японської традиційної випічки. Як правило, ан-пан виготовляють з начинкою з пасти, яка в свою чергу була приготовлена з бобів червоної квасолі адзуки. Крім червоної квасолі в якості начинки для ан-пана може виступати паста з плодів каштану «кури-ан», білої квасолі «сиро-ан» або ж кунжуту «гома-ан».
В даний час ан-пан - це невід'ємна частина японської кулінарної традиції і знаменитий вид національних солодощів, які називають вагасі. Вперше ан-пан стали виготовляти в Японії в 1875 році. Рецепт ан-пана придумав колишній самурай Ясбей Кімура. У період Мейдзі (в перекладі з японської «освічене правління») реформам піддалася армія країни. В той перил часу самураї були скасовані і багато воїнів втратили свою роботу, а, отже і високий соціальний статс.
Варто відзначити, що дослідники називають той період вестернизацией (тобто впровадження західної культури і традицій в культуру країни) Японії. Для того, щоб створити для колишніх самураїв нові робочі місця, влада країни пішла на досить оригінальні для того часу заходи. Колись гордим професійним війнам запропонували освоїти безліч невластивих їм професій, у тому числі і пекаря. Ясубей постарався поєднати в рецептурі ан-пана західну і японську культури.
У підсумку пекар-самурай взяв за основу випічки тісто для мандзю, а в якості начинки вибрав АНКО або пасту з червоної квасолі. Примітно те, Що сама паста АНКО вважається досить популярним і поширеним японським вагасі або кондитерським виробом. У 1874 році колишній самурай, а нині пекар Ясубей вирішив переїхати в торговий квартал Токіо Гіндза, в якому побудував свою пекарню. Ан-пан став досить оригінальним здобних виробів для токійців в ті роки.
Випічка швидко завоювала популярність, причому не тільки завдяки своїм відмітним смаковим або споживчими характеристиками, але і незвичайності, а також сучасності. Люди завжди прагнуть спробувати все найновіше і передове. Цікавий історичний факт пов'язаний з таким видом випічки як ан-пан і його винахідником. Ан-пан припав до вкусус мажордому імператора Мейдзі, який вирішив порадувати свого повелителя і піднести йому першокласну випічку.
Пекарня пана Кімура увійшла в історію також і тим, що виробляла свої найпопулярніші здобні вироби ан-пани для самого імператора країни Висхідного сонця. За свідченнями очевидців імператору сподобалася випічка з начинкою з пасти АНКО. У наслідку пекарня Ясубея стала виробляти ан-пани спеціально для імператора Японії.
Що таке моті? види моті
Що таке осеті рері?
Що таке палички для їжі?
Що таке паста анко?
Що таке паста кочхуджан?
Що таке суп сірук?
Що таке тянконабе?
Що таке тікува?
Що таке вагасі?