Квасоля адзуки

Квасоля адзуки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Квасоля адзуки (середня ціна за 1 упак.)?

Квасоля адзуки (Vigna angularis) часто в літературі іменують не інакше як незграбна квасоля. Адзукі - це однорічна рослина, яка широко поширене в регіоні Південно-Східної Азії, а також в Гімалаях. Квасоля адзуки відіграє важливе значення для кулінарії регіону і повсюдно використовується в процесі приготування різноманітних кулінарних виробів. Квасоля адзуки відрізняється своїм мініатюрним розміром, як правило, середній розмір бобу незграбною квасолі не перевищує в діаметрі 5 мм.

Найвідомішим видом квасолі адзуки вважається сорт рослини з червоними бобами. Однак, не меншою популярністю у кулінарній традиції азіатських державах користуються сірі, чорні, а також білі і строкаті боби квасолі. Дослідники вважають, що в Кореї, а також на півночі Китаю квасоля адзуки культивують протягом тисячоліть. Квасоля адзуки потрапила до Японії набагато пізніше, однак у наш час вважається другим за популярністю сортом бобів після сої.

Незграбна квасоля або адзуки має й інші назви. Наприклад, у Китаї боби адзуки називають піньі, палл або каной, у Кореї Пхат, у В'єтнамі червоні боби, в Маврикії і в Індії лал Чава або Чорі. Як згадувалося раніше квасоля адзуки в Азії відноситься до популярних інгредієнтів. Однак, найчастіше квасоля адзуки використовують для приготування десертів, солодощів та домашньої випічки. У Японії адзуки виварюють зі звичайним цукром і отримують знамениту пасту АНКО.

Нерідко в АНКО додають різні смакові добавки, наприклад каштан, які суттєво покращують основні, в тому числі і поживні характеристики страви. Паста АНКО також вважається обов'язковим інгредієнтом азіатської кухні. Зазвичай, пасту АНКО, приготовану з квасолі адзуки використовують як начинку для таких традиційних японських солодощів як: мандзю, Анміцу, Дайфуку, Монако, ан-пан та інші. Мабуть, найпопулярнішим десертом, у рецептурі якого використовують квасолю адзуки можна вважати морозиво Аманатто.

Квасоля адзуки використовують у процесі приготування перших страв, а також гарнірів з рису. Особливу увагу варто приділити вітамін но-мінеральному складу квасолі адзуки, який містить масу незамінних для людського організму сполук. У складі адзуки містяться вітаміни групи В, а також РР. Крім того, адзуки збагачена калієм, марганцем, селеном, кальцієм, фосфором, залізом, цинком і міддю.

Харчова цінність