Основна обробка продуктів - це етап, після якого їжа стає готовим до вживання, самостійною стравою. Тобто, після основного обробітку з набору використовуваних продуктів виходить повністю готову страву.
Як відомо, основна обробка продуктів включає в себе такі способи приготування їжі, як варіння, тушкування, смаження і ряд інших методів впливу на сировину харчове. Завершенням цього етапу прийнято називати той момент, коли наближається фінал приготування задуманого страви.
Так, наприклад, коли підсумком приготування їжі задумано картопляне пюре, отримання просто відвареного коренеплоду не може вважатися завершеним основного обробітку, навіть незважаючи на той факт, що він цілком придатний для безпосереднього використання їжу.
Що таке попередня обробка продуктів?
Що таке термостатирование?
Що таке ловлення? томлені страви
Що таке варіння з подальшою обжаркой?
Що таке варіння (варення)? варіння (варення) продуктів
Що таке заключна обробка?
Що таке запікання?
Що таке жарение на парах масла в духовці?
Що таке жарка (смаження)? жарка (смаження) продуктів