Варка з подальшою обжаркой - це спосіб термічної обробки ряду продуктів, який являє собою приготування їжі спочатку в рідкому середовищі за допомогою нагрівання, після чого напівготове або повністю готовий виріб додатково піддають обсмажуванню найчастіше в кулінарному жирі або маслі.
В основному варять з подальшою обжаркой гриби - це необхідно, щоб видалити з їх складу містяться шкідливі речовини, які переходять у рідину. Крім того, варіння з подальшою обжаркой підходить і для м'яса. Додаткове обсмажування продуктів не тільки підвищує їх гастрономічні якості, але і сприяє збільшенню поживної цінності, а також поліпшенню зовнішнього вигляду готового блюда.
Що таке розпускання?
Що таке сотірованіе?
Що таке вакуумна упаковка? вакуумна упаковка продуктів
Що таке варіння (варення)? варіння (варення) продуктів
Що таке виварювання?
Що таке вижаріваніе?
Що таке збивання? збивання продуктів
Що таке зачистити?
Що таке заключна обробка?