Що таке гарнір? Види гарнірів

Гарнір - це кулінарний термін, яким називають страви, які є додаванням до рибних, м'ясних, а також овочевим основним кулінарним виробам. Свою оригінальну назву гарнір отримав від французького слова garnir, яке в перекладі означає «постачати або прикрашати».

Існує безліч видів гарнірів, які підходять до того чи іншого кулінарного виробу. Серед найбільш поширених і всесвітньо відомих видів гарнірів можна виділити такі як:

овочевий гарнір, наприклад картопляне пюре, бобові культури або відварені овочі, а також овочева суміш і так далі;
злакові культури;
різні види каші;
макаронні вироби;
зелень;
гриби;
бульйон;
хліб і хлібобулочні вироби;
фруктовий гарнір.

Як гарнір можуть служити не тільки самостійні продукти харчування, а й кулінарні, а також м'ясні та ковбасні вироби. Крім того, гарніром може виступати соус. Варто відзначити, що правильно підібраний гарнір може істотно поліпшити як смакові, так і поживні характеристики готового кулінарного виробу. Професійні кухарі відзначають, що гарнір відіграє таку ж важливу роль, як і саме основне блюдо.

Варто ретельно підходити до інгредієнтів для гарніру, а також до процесу приготування страви. Для кожного виду основних страв підходить той чи інший гарнір. Краще заздалегідь продумати гарнір до основного блюдо, щоб не зіпсувати загально враження від кулінарного виробу. Не варто вибирати як гарнір не поєднуються з основним блюдом інгредієнти.

У середовищі професійних кулінарів існує таке поняття як універсальний гарнір, тобто блюдо, яке відмінно поєднується з основними різновидами основних кулінарних виробів. До універсальних гарнірів можна віднести картопляної пюре або ж відварну картоплю, а також овочі, рис, бобові культури, а також гриби. Вище перераховані продукти добре поєднуються як з м'ясними, так і рибними стравами.

Нерідко гарнірами до самодостатнім страв з морепродуктів виступають соуси. Як правило, гарнір подають одночасно з основною стравою. Гарнір може сервірувати порційно на одній і тій же тарілці з основним кулінарним виробом або ж перебувати в окремому посуді. Такий спосіб сервіровки дозволяє кожному гостю самостійно вибрати кількість гарніру.