Що таке бутерброд? види бутербродів

Бутерброд (Від німецького butterbrot, що перекладається як хліб з маслом) - це закуска, яка являє собою скибочку булки або хліба з додатковими харчовими продуктами зверху. Бутерброди мають дуже широке поширення завдяки тому, що їх можна швидко приготувати, а також вони не вимагають використання приладів та зручні в перенесенні.

Подають готові бутерброди на широких стравах, тарілках або у вазах з плоскими краями, покритих серветками. Потрібно відзначити, що бутерброди не призначені для тривалого зберігання, у зв'язку з чим їх прийнято готувати безпосередньо перед подачею до столу.

Серед найбільш поширених інгредієнтів для приготування бутербродів виділяються житній або пшеничний хліб (в якості основи), молочні продукти (сири, масло вершкове і його замінники (спреди або маргарин), м'ясопродукти - шинка, ковбаси, смажене або відварне м'ясо, сало. До рибних продуктів можна віднести осетрину, солону оселедець, ікру та рибні консерви.

Свіжий смак і привабливий зовнішній вигляд бутербродів досягається за рахунок додавання в це блюдо овочів (томатів у вигляді трояндочки, огірків у вигляді віяла або дзвоника, цибулі, салату, паприки) і зелені (кропу, петрушки, кінзи, базиліка). Додаткові смакові відтінки бутербродам надають соуси - майонез, аджика, кетчуп або гірчиця. З вареного яйця нерідко роблять прикраси для бутербродів у формі ромашки.

На сьогоднішній день існує величезна кількість всілякий варіантів приготування бутербродів - від класичних простих з сиром чи ковбасою до багатошарових, що складаються з різних сортів м'яса, паштетів, зелені, овочів, соусів. Але обов'язковою умовою при приготуванні абсолютно будь-якого виду бутербродів є те, що всі його складові повинні бути свіжими.

Найпоширенішим видом бутербродів вважається той, який складається з скибочки хліба або булки з яким-небудь з продуктів закусочних (сиром, ковбасою, шинкою, м'ясом, ікрою, консервами, рибою). Оформляють бутерброди листовими і пряними овочами, шматочками лимона або яйця, маслинами, оливками, соусом, майонезом з огірками та іншими.

Крім того, всі бутерброди в кулінарії прийнято ділити на відкриті (підвиди - прості і складні) і закриті. Останні, в свою чергу, мають називання сендвічі (сандвічі) і відрізняються від відкритих тим, що начинка в них оточена двома скибочками хліба. До того ж, існують закусочні маленькі бутерброди на підсмаженому хлібі, які носять назву канапе (канапе) і тартинки. Їх прийнято подавати на шпажках, які відмінно закріплюють продукти.

Великою популярністю користуються гарячі бутерброди, які поділяються на тости, грінки та тартинки. Їх відмітною особливістю є те, що такі страви потрібно розігрівати в процесі приготування і вживати, як правило, також гарячими. Зазвичай начинка таких бутербродів накривається скибочкою сиру, а сам виріб нагрівається до його плавлення.