Діжестіви - це термін, який застосовують до групи напоїв, які подають до столу в ув'язненні трапези. Діжестів - це антипод аперитиву і являє собою напій, головною метою якого є допомога травній системі людини у перетравлюванні тільки що з'їдених кулінарних виробів.
У дослівному перекладі з латинської назва діжестівов або digestivus перекладається як «напій, який сприяє травленню». Якщо аперитиви покликані збуджувати апетит і налаштовувати організм на майбутню трапезу, то діжестіви допомагають налагодити травлення. Перші діжестіви стали використовувати в Європі в середні віки. Наприклад, у Франції в якості дижестива використовували вино, в яке додавали прянощі і невелика кількість цукру.
Однак, на Сході і в азіатських державах люди здавна вживали в їжу діжестіви після їжі. У порівнянні з напоями-аперитивами діжестіви відрізняються більшою фортецею складу. Відповідно до негласним правилом, використовуваному в барменській справі, як аперитивів подають світлі слабоалкогольні напої, а в якості діжестівов - темні і більш міцні. Найчастіше роль дижестива грають такі напої як: кальвадос, арманьяк або коньяк, а також віскі, бренді, граппа та інші.
Крім того, як діжестів може бути використано кріплене вино, наприклад мадера, херес або портвейн, а також бальзами та лікери. Міцні алкогольні напої використовують як діжестів оскільки легкі види після рясної трапези навіть не відчують. Примітно те, що багато діжестіви використовують не тільки після трапези, але і під час неї. Крім того, не варто забувати про те, що діжестів повинен поєднуватися, як з аперитивом, якщо такий був поданий перед трапезою, так і алкоголем, який гості вживали під час застілля.
До приклад, якщо під час трапези гостям подавали пиво, то як діжестіва краще подавати солодовий віскі. У сучасній питному традиції існує велика різноманітність видів діжестівов. Варто відзначити, що популярним і затребуваним видом діжестівов є коктейлі. Головною особливістю коктейлів-діжестівов можна вважати широку палітру смаків, які досягаються за рахунок змішування декількох видів напоїв.
Причому, при приготуванні коктейлів-діжестівов використовують не тільки алкогольні, але й безалкогольні напої. Найчастіше до складу коктейлів-діжестівов входять міцні алкогольні напої, солодко-нудотні лікери, вино, плодів-ягідні і фруктові соки, вершки, мед та інші інгредієнти. Нерідко, для приготування коктейлів-діжестівов використовують курячі яйця, а також свіжі фрукти і ягоди. Такі напої як чай або кава, які також прийнято подавати в кінці трапези, до Діжестіви не відносяться.
Що таке десерт? види десертів
Що таке фуршет?
Що таке основне (головне) блюдо? види основних страв
Що таке шейкер?
Що таке стакан? види склянок
Що таке стакан хайболл?
Що таке стрейнер?
Що таке винна карта?
Що таке закуски? види закусок