Що таке фуршет?

Фуршет - це один із способів спільного прийому пиши, який відрізняється тим, що запрошені на трапезу гості їдять стоячи і самостійно вибирають як кулінарні вироби, так і напої.

Варто відзначити, що як правило, на фуршеті головним столовим приладом вважається вилка, оскільки користуватися ножем або ложкою стоячи незручно. За правилами фуршету не передбачено чітка система розсадження гостей. Часто такий спосіб прийому гостей як фуршет використовують, якщо очікується дійсно велика кількість гостей, а також якщо мета трапези швидше спілкування, ніж безпосередньо прийом їжі.

Крім того, фуршет звільняє господарів заходу від багатьох клопотів і турбот, наприклад по розсадження гостей, вибору столового приладдя або ж посуду. Примітно також і те, що фуршет часто проводять без задіяння офіціантів.

Фуршет, як правило, обмежений у часі і триває не більше ніж 2:00 поспіль. Так званий діловий фуршет або коктейль триває не більше години. Захід організовують в перервах між важливими зустрічами або нарадами.

Хоча при проведенні фуршетів багато правил банкетного етика опускаються, все одно має свої власні особливості, які обов'язкові до виконання. Наприклад, для проведення фуршетів використовують певні столи, які вище стандартних.

Причому краще використовувати фуршетні столи прямокутної форми. Крім того, існують особливі багатоповерхові фуршетні столи, які дозволяють оригінально сервірувати кулінарні вироби. Для сервірування фуршетного столу використовують спеціальні види текстилю, а саме скатертини-Мальтон або так звані скатертини-спідниці.

У центрі столу обов'язково розташовується квіткова композиція. Охолоджені напої в пляшках розташовують до краю столу, а глечики з соками, водою або ж морсом обов'язково поміщають на спеціальні тарілки. Посуд для закусок формують стопками максимум по 10 шт в одній.

На стіл для фуршету спочатку виставляють закуски, які не втрачають свого зовнішнього вигляду і смакових якостей під впливом температури, а потім страви, які в своєму складі містять швидкопсувні продукти, а також майонез, ікру, масло або ж заливне.

Найпростіший варіант меню для фуршету може складатися з: декількох видів канапе, а також бутербродів і легких закусок. На десерт краще подати фрукти, кондитерські вироби, а з напоїв вибрати чай, кава, а також шампанське, соки і мінеральну воду. За класичними кулінарним канонам меню вишуканого фуршету повинно включати не менше ніж 16 холодних закусок, 3 гарячих страв, а також десерт і напої.