Що таке горщик донабе?

Горщик донабе (??, В дослівному перекладі «глиняний горщик») - це вид національної японської кухонного посуду. Який використовують для приготування кулінарних виробів на відкритому вогні. Нерідко горщик донабе використовують для приготування пиши прямо на газовій гарелке, яка розташовується по середині столу, за яким збираються гості.

Однак, донабе - це не столовий посуд, тому готові кулінарні вироби викладають і горщика в спеціальні тарілки під назвою набемоно. Горщик донабе виготовляють зі спеціального матеріалу керамограніта, який нагадує за своїми властивостями кераміку. Внутрішню частину горщика донабе покривають глазур'ю, а зовнішню залишають пористої.

Варто відзначити, що горщик донабе придатний до використання на відкритому вогні тільки за умови дотримання наступних заходів обережності:

• зовнішні стінки горщика донабе повинні бути висушені перед початком використання посуду, оскільки волога на глиняній поверхні при температурному впливі починає розширюватися, що в підсумку призведе до утворення тріщин;
• горщик донабе слід прогрівати поступово, щоб зменшити ймовірність розколу кухонного посуду;
• горщик донабе можна ставити на відкритий вогонь тільки в тому випадку, якщо він повний.

Якщо виконувати в точності вище зазначені приписи, то горщик донабе прослужить не одне десятиліття. Вік деяких горщиків донабе налічує ні одне століття, такі екземпляри виставлені в музеї. Варто відзначити, що в новому горщику донабе не варто відразу готувати їжу. Для початку в горщик донабе наливають воду, яку кип'ятять протягом кількох годин поспіль.

Після цього горщик донабе ретельно витирають і залишають на одну ніч. На наступний день горщик донабе можна використовувати для приготування їжі. Тугіше процедуру варто повторити, якщо горщик донабе довгий час не використовували. Старовинні збереглися до наших днів горщики донабе використовують для приготування їжі тільки для почесних гостей. Для повсякденних трапез використовують, як правило, нові горщики донабе.