Полба

Полба: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Полба (середня ціна за 1 кг.)?

Нерідко полбу, яка є праматір'ю сучасних сортів пшениці, іменують не інакше як «чорною ікрою злаків». Таким високим званням вона зобов'язана неабияким смаковими якостями, всесвітньої популярності і безсумнівною корисністю для здоров'я людини.

Полба відноситься до древніх і невибагливим видам пшениці. Зерна цього злаку вимолочують не чистити, а з квітковими та колосковими лусочками, які приростають до них, тому розмолоти полбу в борошно досить складно. Ось чому з часом цей злак змінили голозерние сорти пшениці, які відрізняються більш високою якістю, однак при цьому значно більш вибагливі до родючості грунту.

Представляючи собою напівдикий сорт пшениці, полби підходять будь-які грунти, вона досить стійка до суховіїв і любить світло. Як з'ясувалося, ще на зорі нашої цивілізації вона стала супутницею людини. Полбу почали використовувати в їжу в епоху неоліту, а в Стародавньому Вавилоні та Єгипті це була основна вирощувана злакова культура.

Останнім часом фахівці в галузі дієтології знову жваво заговорили про полби. Зрозуміло, що викликано це підвищеним інтересом сучасної людини до здорового харчування. У меню деяких ресторанів навіть почали з'являтися оригінальні страви з використання даного злаку: крім традиційних каш, супів і хліба та полби, можна спробувати ніжні соуси і повітряні креми з додаванням перемеленої крупи цієї рослини або полб'яною сухарі. Широке визнання поціновувачів ця найдавніша культура придбала і закордоном: в Італії з неї готують різотто, а турки, іранці та індуси - різноманітні гарніри до риби і птиці.

Культивують ця рослина і бельгійці: тут зерна полби є компонентами традиційного місцевого пива Joseph. Але далі всіх пішли британці: корінне населення Уельсу використовує полбу для випічки «Хліба Небес». Виробники «божественного» хліба запевняють, що виготовляють його з тієї самої полби, яка була присутня під час Таємної вечері на столі Ісуса Христа і семи апостолів. Зрозуміло, чому вартість такого «духовного» страви в 4 рази вище ціни на звичайний хліб.

У кухні слов'янських народів полбу також високо шанують і використовують як прекрасної основи для супів і юшок. Багато кухаря додають її в салати або подають з овочами. Непогано поєднується полба з вином, зокрема червоним, а ніжна каша з приємним горіховим ароматом, приготована на основі цього чудесного злаку, неймовірно корисна для дітей та людей старшого покоління.

Харчова цінність