Барвник E161e віолоксантін, назва якого в різних джерелах звучить як віолаксантін, xanthophylle, violaxanthin, а також CI Natural Yellow 27, являє собою речовина жовтого кольору. В основному раніше воно використовувалося для фарбування деяких продовольчих продуктів, які на увазі термічної обробки втратили свій природний колір.
В даний час ця харчова добавка втратила свою колишню актуальність - її використання в харчовій промисловості практично викорінено. Це викликано тим фактом, що після численних досліджень були виявлені деякі шкідливі і небезпечні властивості барвника E161e віолоксантін для здоров'я людини. Тому санітарна служба багатьох європейських країн заборонила додавання в харчові продукти цієї речовини. Однак на території нашої країни використання барвника E161e віолоксантін все ще дозволено.
Склад барвника E161e віолоксантін
Як згадувалася раніше, добавка Е161е являє собою порошкоподібний барвник жовтого забарвлення. В вуглецевому розчині барвник E161e віолоксантін може приймати різноманітні відтінки жовтої колірної гами, насиченість якої безпосередньо залежить від концентрації використовуваного речовини при його розведенні. Так, розчин віолоксантін візуально оцінюється в межах від блідо-жовтого до насичено-яскравого червоно-оранжевого.
Хімічний склад барвника E161e віолоксантін обумовлює його здатність розчинятися в різних рідинах. Наприклад, в хлороформі дана речовина розчиняється повністю. Такі ж властивості барвника E161e віолоксантін спостерігаються і в контакті з маслами рослинного походження, а також всілякими органічними розчинниками. На жаль у воді дана харчова добавка практично не розчиняється.
Відомо, що залежно від способу отримання барвники поділяються на синтетичні (вироблені штучним шляхом) і натуральні, тобто ті, які видобуваються з природних джерел. Так от, за своєю природою дана речовина відноситься до натуральних фарбників, що й обумовлює складу барвника E161e віолоксантін. Цікаво, що в природному середовищі він присутній в суцвіттях жовтих братків, а також інших кольорах і фруктах, які пофарбовані у жовтий колір.
Шкода барвника E161e віолоксантін
Як з'ясували вчені шкоду барвника E161e віолоксантін укладений насамперед в основі хімічного складу даної речовини. До ймовірних проявів негативного впливу цього барвника можна віднести розвиток хвороб органів шлунково-кишкового тракту, запальні процеси оболонок слизової, а також всілякі реакції алергічного характеру.
Зустріти мінімальну добову норму даної речовини для здорового стану людини в літературі не представляється можливим. Однак, згідно з деякими дослідженнями можливу шкоду барвника E161e віолоксантін, який він здатний заподіяти організму, знаходиться на досить високому рівні.
Склад барвника e163 антоціани. користь і властивості барвника e163