Як приготувати печінку в тесті

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 3 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 250 кКал

Білки: 11г / Жири: 18г / Вуглеводи: 12г

Що потрібно? Інгредієнти на 3 порції:

Свиняча печінка
(300 м)

Куряче яйце
(1 шт.)

Борошно пшеничне
(3 столові ложки)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Соняшникова олія
(100 мл.)

Молоко
(0.5 скл.)

Приготування печінки в тесті по кроках

Крок 1

Печінка для цього рецепта підійде будь - куряча, індички, яловича або свиняча - в будь-якому випадку вона виходить дуже ніжною та м'якою. У даному випадку була свиняча печінка. Якщо готуєте із замороженої печінки, то її попередньо треба повністю розморозити, але переважно купувати охолоджений продукт. Спершу печінку промиваємо і обрізаємо все прожилки, протонкі, жир та інші некрасивості, з яловичої печінки обов'язково знімаємо плівку (інакше при приготуванні вона стане жорсткою і все зіпсує). Після цього печінка нарізаємо скибочками, товщиною приблизно сантиметр, можна їх трохи відбити за допомогою молотка для м'яса (це зручно робити через звичайний поліетиленовий пакет).

Крок 2

Далі шматочки печінки складаємо в миску і заливаємо молоком. Залишаємо в такий вигляді на годину-дві, можна і більше. Яловичу печінку вимочувати необов'язково, а ось свинячу і курячу без такої попередньої обробки краще не готувати - страва потім може гірчити. Якщо не виявилося молока, то можна витримати печінку в харчовій соді (перед приготування соду змити) або вимочити в холодній воді (але у воді залишаємо на ніч).

Крок 3

Після вказаного часу відкидаємо печінку на друшляк і даємо молоку обтечь. У цей час беремо дві тарілки - одну плоску, великого діаметру, в неї насипаємо борошно, іншу невелику глибоку - в неї розбиваємо куряче яйце (якщо яйця дрібні, то беремо два).

Крок 4

До яйцю додаємо сіль і чорний мелений перець (за бажанням можна додати і будь-які приправи за вашим смаком).

Крок 5

Яйце з приправами добре розмішуємо за допомогою виделки.

Крок 6

Тепер беремо шматочок печінки і обвалюють його з двох сторін у борошні.

Крок 7

Після цього умочуємо цей шматочок в яйці зі спеціями.

Крок 8

А потім знову обвалюють у борошні. Так чинимо з усіма кусочкамі.Разогреваем сковороду з рослинним маслом (масла повинен бути досить щедрий шар, приблизно в півсантиметра, тобто в половину від товщини шматочків) і викладаємо в сковороду підготовлені шматочки печінки.

Крок 9

Обсмажуємо печінку на сильному вогні з двох боків до золотистого кольору (пару хвилин), потім доводимо під кришкою до готовності приблизно хвилин 10 (на повільному вогні), врахуйте, що якщо печінка перетримати, то вона стане жорсткою. Подаємо в гарячому вигляді, гарнір до такої печінки не потрібен.