Вольфганг пак

Знайомтеся - голлівудський чарівник Вольфганг Пак

Доля часто посміхається тим, хто в дитинстві не був нею обласканий, але наполегливо працював все життя. Саме це і стосується всесвітньо відомого кулінара, короля Оскарівський банкетів Вольфганга Пака. У липні метру кулінарії виповнилося вже 65 років, але його виду, енергійності і життєрадісності можна позаздрити. Пак - знаменитий в усьому світі кухар, який відомий ще тим, що він більше десятка років носить звання Оскароносного. І неспроста - він беззмінно готує розкішне і дивовижне меню для учасників та гостей церемонії вручення Оскарів. Але сходження на кулінарний Олімп було для нього не таким простим.

Перші кроки в житті і кар'єрі

Навряд чи хтось повірить, що така блискуча доля очікувала звичайного австрійського хлопчиська, який народився у селі. Його мати, коли вона була ще вагітна, кинув батько, і прийдешнє в післявоєнній Австрії, коли народився майбутній метр кулінарного світу, в 1949 році, було зовсім не безхмарним. Але потім все налагодилося. Його мати вийшла заміж за Йозефа Пака, який і усиновив Вольфганга.

Любов до кулінарного мистецтва почалася у нього саме з материнських страв, адже мама періодично працювала кондитером. Вже зараз, дорослим, Пак зізнається, що досі пам'ятає смак королівського омлету (схожого і на млинці, і на суфле), який мама подавала у вихідні дні з молоком і компотом.

14-річним підлітком Пак відправився до Франції вивчати основи кулінарного мистецтва. Початок кулінарної кар'єри було у Раймона Тюлье у Франції, в Провансі, потім була робота в Монако і перед самим переїздом в США - в паризькому «Максимі». І через 10 років як Пак покинув отчий кров, він підкорював Америку.

Після приїзду в США, спочатку Пак трудився в Індіанаполісі. Потім його шанувальниками стали примхливі і багаті відвідувачі лос-анджелеського ресторану MaMaison, співвласником і шеф-кухарем якого він був. Саме там став розкриватися його талант, який і привів Пака на вершину кулінарного успіху. Багато рецептів, опубліковані в першій книзі кулінарного метра, були винайдені в цьому ресторані.

Кулінарні фішки і секрети метра

Популярність в кулінарному світі прийшла до Вольфгангу Паку після того, як він опублікував свою першу книгу, в якій розповідав про французьку кухню, адаптованої до американських умов. Після відкриття власного ресторану він став знаменитістю в кулінарному світі, придумавши фірмовий рецепт піци з незвичайною начинкою - ікрою і копченим лососем. Його рецепт тіста для цієї піци дивно простий, і включає дріжджі, мед, борошно, оливкова олія і сіль. Цю піцу добре знають ще з 1982 року, її часто замовляють відвідувачі ресторану Spago.

Як говорить знаменитий кухар, готувати смачно - не означає готувати складно. Простий смак звичайних страв, які відтіняють прянощі - саме те. Він, до речі, радить використовувати універсальну п'ятірку трав: для м'яса і картоплі - базилік з розмарином, для страв тайської кулінарії - кафрский лайм, а чебрець і м'яту - не тільки в різних рецептах страв, а й для холодних і гарячих напоїв.

У його стравах оригінально поєднуються рецепти самих різних кухонь світу: Азія, Франція і Каліфорнія гармонійно змішуються в меню його ресторанів. Багато страв відзначає пікантність: наприклад, піца, приготована з чорними трюфелями, являє собою вишукане змішання аристократизму і простоти. Середземноморська кухня також є одним з ковзанів Вольфганга. А ось в числі найулюбленіших Паком продуктів є чорна ікра, яку, як він зізнається, дістає у таємного російського постачальника.

Весь час у пошуку, у працях ...

На даний період маестро заробляє за рік понад 16 млн. Доларів і, згідно Forbes, входить в сотню найбагатших людей світу. Але це багатство далося йому не так просто. Як зізнається сам маестро, його життя проходить в дорозі, адже більше 200 днів у році він перебуває в роз'їздах. А вдома чекають кохана дружина Геліла Ассефа, за національністю ефіопка, і сини Байрон, Камерон, Олександр і Олівер.

Маститий шеф-кухар пише в газетах, бере участь у різноманітних кулінарних передачах, постійно відкриває різноманітні ресторани. Він навіть знявся в декількох фільмах, причому в одному грав роль ... самого себе! Зараз у нього по всьому світу більше 80 розкішних закладів з багатим меню, безліч з яких розташовані в США, Японії і Канаді. Девізом Пака є крилатий вислів «Живи, люби і їж!» Тому в його ресторанах панує величезна різноманітність блюд, де кожен відвідувач знайде саме те, яке припаде йому до смаку. Метр придумав також кілька кулінарних шоу, одне з яких добре відомо в інших країнах - «Пекельна кухня».

Оскароносний кухар особливо хвилюється після Губернаторського балу, коли треба догодити ні багато, ні мало, а більш ніж півтори тисячам знаменитостей. Найбільша складність - встигнути приготувати все вчасно, адже страви подаються «з пилу-жару». Як розповів Вольфганг, раз раптово відключилася електрика, а служба охорони відмовлялася чверть години пропустити інженера для його відновлення. І ці 15 хвилин були дуже складними для Пака, але, на щастя, ніхто з гостей цього не помітив, хоча довелося розпалювати печі для приготування страв.

Ось такий цей знаменитий кулінарний чарівник, білозубо і добро усміхнений нам з екранів телевізорів і кожен раз який складає чергову смакоту.