Баранячий жир

Баранячий жир: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Баранячий жир (середня ціна за 1 кг.)?

Думаємо, багато сучасні господині добре обізнані про те, що баранина відноситься не тільки до безумовно корисним видам м'яса, але і дієтичних продуктів харчування. Справжні гурмани та поціновувачі баранини відзначають, що жоден вид м'яса не може зрівнятися з чудовим і ніжним смаком баранини. Крім того в хімічному складі баранини міститься величезна кількість корисних сполук природного походження. Наприклад, вітаміни групи В, Д, Е, K.

Крім того в складі баранини містяться такі корисні сполуки як калій, натрій, фосфор, цинк, селен, магній, а також залізо і кальцій. Баранина відноситься до дієтичних різновидам м'яса. Калорійність 100 грам баранини містить всього 135 Ккал. Це Досить низькі показники, які обумовлені маленьким вмістом жиру в баранині. Однак саме баранячий жир відіграє важливу роль в процесі приготування баранини.

Професіонали стверджують, що будь-яку страву з баранини стане набагато краще, якщо використовувати в процесі приготування баранячий жир. Фахівці стверджують, а результати наукових досліджень доводять той факт, що саме в хімічному складі баранячого жиру міститься найбільша кількість насичених жирних кислот, багато з яких неймовірно важливі для нормального самопочуття і життєдіяльності людини.

Деякі дослідника говорять про те, що така велика кількість довгожителів серед населення тих країн, в яких регулярно вживають баранячий жир, прямо пов'язане з корисними властивостями тваринного жиру. Баранячий жир, як і деякі інші жири відноситься до групи продуктів тваринного походження, які добувають з овець або баранів. Шкірне сало овець містить велику кількість ланоліну. Це густа маса жовтувато білого кольору, яку використовують в медичних цілях. Особливою цінністю користується курдючний баранячий жир.

Цей продукт вважається обов'язковим інгредієнтів кухні країн Середньої Азії. Жодна азіатська господарка не приступить до приготування традиційного плову без курдючного баранячого жиру. Баранячий жир відрізняється яскраво вираженим і специфічним запахом. Крім того баранячий жир поділяють на кілька категорій залежно від якості та споживчих характеристик продукту.

В даний час в харчовій промисловості використовують такі види баранячого жиру:

• баранячий жир вищого сорту витоплюють з добірного сала-сирцю, вирізаної з курдючної частини тварини;
• баранячий жир першого сорту;
• баранячий жир другого сорту.

Баранячий жир вважається специфічним продуктом харчування, який більш звичний жителям регіону Середньої Азії. У європейській кулінарній традиції баранячий жир використовують вкрай рідко. Так склалося століттями, що в Європі найбільшою популярністю користуються рослинні ніж тваринні жири.

Харчова цінність