Яблучна пастила

Яблучна пастила: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Яблучна пастила (середня ціна за 1 кг.)?

Яблучна пастила по праву вважається одним з традиційних російських ласощів. Готувати з антоновських яблук і натурального меду на Русі її почали з 14 сторіччя. Імовірно перший рецепт приготування цього корисного продукту з'явився в російській місті Коломна.

Відомо, що до початку 20 століття назва цієї страви було прийнято писати як постила, що безпосередньо було пов'язане з технологією виготовлення яблучного ласощів. Тоді робили яблучну пастилу на основі кислих яблук сортів антонівка, Тітовка або зеленка, змішуючи їх з ягідним сировиною - брусницею, малиною чи смородиною. Готовий продукт відрізнявся не тільки підвищеної кислотою, але й величезною користю для здоров'я.

Додавати натуральний мед стали трохи пізніше, після чого в складі яблучної пастили з'явилися також цукор і білок курячого яйця. Останній хоч і додавав десерту більш світлий відтінок, оскільки справжня яблучна пастила відрізняється іржавим кольором через активних процесів окислення яблук, але був необов'язковим інгредієнтом.

Здавна на тонке полотняні полотно в дерев'яній рамі шарами наносили густе яблучне пюре, з ягодами і медом, після чого конструкцію поміщали в російську піч. Там пласти висихали, їх складали в дерев'яні ящики, виготовлені з вільхи, і знову наносили нові шари густої в'язкої пасти. Таким чином виходила солодка заготівля на холодну пору року, на Русі іменована яблучної пастилою або слав (як щось, що вистилають).

Сучасна харчова промисловість також балує любителів натуральних і смачних продуктів, випускаючи різноманітні види цієї солодощі. Однак деякі господині не втомлюються експериментувати у себе на кухні і повторюють перевірені століттями рецепти з різницею лише в тому, що в хід йде не російська піч, а звичайна духовка.

Домашня яблучна пастила, безперечно, відрізняється від продукту, який ми звикли купувати в магазині, але її смакові якості також високі. Для приготування класичної яблучної пастили потрібно спочатку гарненько промити і очистити від шкірки і насіння кислі яблука. Подрібнивши плоди підручними засобами до пюреобразной консистенції, слід уварити фруктову масу вдвічі-втричі.

У концентроване пюре можна додавати натуральний мед або цукровий пісок, але якщо фрукти солодкі, краще приготувати яблучну пастилу без добавок. Остуджений маса викладається на пергаментний папір, яку попередньо потрібно змастити прожареним рослинним маслом, і виставляється для дозрівання на сонці.

Натуральна пастила готова, як тільки маса ущільниться, що не буде злипатися і ламатися. Звернувши яблучну пастилу в трубочки і помістивши її в чисті проглаженние полотняні мішечки, можна насолоджуватися корисним продуктів на протязі довгого часу.