Японський майонез. склад японського майонезу

Японський майонез: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Японський майонез (середня ціна за 1 кг.)?

Японський майонез, який відрізняється від використовуваного у нас класичного продукту легкістю і значно меншою калорійністю, як правило, використовується для приготування суші. Це цілком зрозуміло, адже всілякі страви з рису, якими так пишаються японські кулінари - численні види суші, ролів і сашимі, завжди йдуть у супроводі оригінальних приправ, соусів і майонезів.

Різноманітність цих страв з використанням соусів та інших приправ підкреслює готовність традиційної японської кухні до прийняття нових віянь і експериментів. Так, наприклад, якщо вас не влаштовує занадто м'який смак японського майонезу, можна зробити його гостріше, додавши соєвого соусу і васабі. У деяких областях Японії даний спосіб використовується в якості приготування добавки до холодної локшині, а також салатів з цим продуктом.

Найпоширенішим і популярним японським майонезом вважається Kewpie Mayonnaise. Придбати його можна не тільки на батьківщині цього продукту, але і у нас в країні - благо, спеціалізованих магазинів з доставкою додому сьогодні існує безліч. Продається цей японський майонез в м'яких пластикових упаковках.

До речі, яскравим прикладом незвичайної любові японців до цього майонезу може назвати Mayonnaise Kitchen - ресторан в Токіо, який відкрився на початку 2000 року. Заклад це славиться тим, що в кожному подаваемом страві міститься японський майонез, використовуваний тут навіть в деяких десертах і коктейлях. Воістину неординарним пропозицією від шеф-кухаря ресторану є коктейль Mayogarita. Білий напій з яскраво вираженим вершковим смаком в обов'язковому порядку має у своєму складі японський майонез. До речі, у постійних клієнтів в ресторані є свої "бонуси" - їм пропонують власні пляшечки з соусом, які зберігаються аж до їх спустошення.

Всі велика популярність і різноманітність видів японського майонезу, колись використовуваного виключно в якості заправки для сирих овочів, сьогодні проявляється в універсальності його застосування. Цей ніжний соус доповнює смак овочів, рису і риби. Чудове поєднання японського майонезу з водоростями і рисом найяскравіше розкривається в таких видах ролів, як Каліфорнія, Такінава і Парадайз.

Склад японського майонезу

Відмінні гастрономічні якості безпосередньо залежать від складу японського майонезу. У класичному соусі можна зустріти такі компоненти як яйця, масло рослинного походження, жир, сіль, аскорбінову і лимонну кислоту, рисовий оцет і різноманітні приправи. Головною рисою, легко відрізняє японський майонез від інших аналогів є ненав'язливий легкий смак поряд з тонкою текстурою.

Часом через брак магазинного майонезу японського походження кулінари пробують відтворити даний продукт самостійно. Тоді у складі японського майонезу присутні яєчні жовтки, лимонний сік місо, рослинне масло, сіль, білий мелений перець, а також мелена шкірка юзу.