Каштани консервовані

Каштани консервовані: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Каштани консервовані (середня ціна за 1 бан.)?

Каштани по праву вважаються національним французьким продуктом, адже недарма щорічно в жовтні французами відзначається «Свято каштана». Там з каштанів роблять супи, варять каші, готують суфле, подрібнюють їх в муку, а потім випікають духмяний хліб або роблять всілякі солодощі.

До речі, дрібні каштани, які в цій країні іменуються chataigne, як правило і використовуються для виготовлення кремів, пюре консервованого, і варення. Тим часом, великі плоди (в оболонці знаходиться лише один горіх) підходять для приготування благородних продуктів та інших дорогих виробів (натуральні каштани, каштани консервовані цілком або глазуровані).

Взагалі, каштани консервовані знаходять кулінарне широке використання в багатьох регіональних рецептурах. Їх прийнято подавати з різними зимовими стравами, особливо на основі дичини і домашньою птицею. Крім того, каштани консервовані можуть входити до складу фаршів або гарнірів. Нарешті, каштани консервовані грають важливу роль в кондитерській справі.

Каштани консервовані можна подати до м'ясними стравами, додати їх у різотто з креветками, а ще більш ніж вдало цей продукт поєднується з морськими гребінцями і спаржею. За твердженням справжніх цінителів каштани консервовані є просто ідеальним супроводом до глінтвейну.

З того моменту як маркіза де Помпадур піднесла Катерині II в якості подарунка «Марон глясе» (глазуровані каштани), їх віднесли делікатесів царського двору. При цьому до 1917 року каштани часто використовувалися в складі блюд російських ресторанів високої кухні, особливо в Санкт-Петербурга і Москви. А для простих людей каштани смажені повсюдно продавалися на вулицях.

На жаль, каштани є продуктом сезонним - вони дозрівають у жовтні і зберігаються зовсім недовгий час. Тому французами була винайдена технологія, як виготовляти каштани консервовані за допомогою глибокого вакууму - без додавання консервантів та інших небезпечних синтетичних речовин. До речі, цей натуральний продукт після відкриття банки не слід зберігати в холодильнику більше 3 днів.

У домашніх умовах також можна приготувати каштани консервовані самостійно. Для цього горіхи промиваються і гарненько обсушую, після чого з боків каштанів обов'язково робляться надрізи. Підготовлені таким чином горіхи складаються в банки і поміщаються в мікрохвильову піч, за допомогою якої стає все популярнішою заготовлювати продукти. При повній потужності каштани готуються близько восьми хвилин, після чого закриваються кришкою. Готові каштани консервовані слід зберігати в прохолодному місці, причому не псуються вони практично до наступного врожаю.