Кулінарні напівфабрикати - види і калорійність. склад напівфабрикатів

Кулінарні напівфабрикати: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кулінарні напівфабрикати (середня ціна за 1 упак.)?

Примітно те, що напівфабрикати - це яскравий приклад продуктів, які були винайдені в наше стрімке століття. Ще кілька десятків років тому на прилавках вітчизняних магазинів не було такої великої кількості різних видів кулінарних напівфабрикатів. Сучасні господині повинні встигнути зробити ще багато справ, тому на приготування їжі залишається зовсім мало часу. Ось тут і приходять на допомогу стали такими популярними останнім часом кулінарні напівфабрикати. Так, що ж таке кулінарні напівфабрикати і "з чим їх їдять"?

Відповідно до прийнятої в харчовій промисловості термінологією кулінарні напівфабрикати - це ні що інше як виріб, піддається раніше первинній обробці. Однак, це не означає, що кулінарні напівфабрикати вже готові до вживання в їжу, оскільки як правило такі продукти продають у замороженому або охолодженому вигляді. Потім напівфабрикати потрібно довести до готовності - обсмажити, зварити або запекти.

Види напівфабрикатів

Сучасні виробники продуктів харчування постійно вдосконалюють технології заморозки різних продуктів харчування. Це дозволяє виробляти більше видів напівфабрикатів. В даний час серед найпоширеніших видів напівфабрикатів можна виділити наступні:

• натуральні м'ясні полуфабрікати-
• рубані м'ясні напівфабрикати (котлети, шніцель, фарш, кнелі, зрази, а також крокети і тефтелі);
• кулінарні напівфабрикати з м'яса птиці (котлети, нагетси, курячі палички, філе);
• рибні напівфабрикати (Рибні котлети і фарш, а також філе в паніровці, рибні палички);
• напівфабрикати з морепродуктів;
• овочеві напівфабрикати;
• плодово-ягідні або фруктові напівфабрикати;
• молочні напівфабрикати;
• хлібобулочні кулінарні напівфабрикати;
• комбіновані харчові продукти, наприклад заморожена піца, млинці з начинками, а також напівфабрикати для випічки і виготовлення кондитерських виробів.

Склад напівфабрикатів

Склад напівфабрикатів залежить від різновиду продукту. Крім того складу напівфабрикатів безпосередньо залежить від сумлінності виробників продуктів харчування. Оскільки часто виробник на догоду свій власний зиск порушують передбачену рецептуру і використовують для виготовлення кулінарних напівфабрикатів більш дешеві або неякісні інгредієнти. Калорійність напівфабрикатів буде також залежати від різновиду і складу продукту. Середнє значення калорійності напівфабрикатів дорівнює 190 Ккал, які припадають на 100 грам.

На жаль, часто страждає якість заморожених напівфабрикатів, у складі яких можуть містяться у великих кількостях транс-жири. Ці речовини чинять негативний вплив на людський організм. З даної причини медики, а також дієтологи рекомендують якомога рідше вживати в їжу заморожені напівфабрикати, що містять у своєму складі транс-жири або гідрогенізовані рідкі рослинні олії, які затвержіваем і завдають істотної шкоди серцево-судинній системі людського організму.