Лімська квасоля

Лімська квасоля: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Лімська квасоля (середня ціна за 1 кг.)?

З розповсюдження з усіх відомих культурних видів квасолі після звичайної саме Лімська займає друге місце. Лімська квасоля відрізняється відмінними смаковими якостями, високою врожайністю і хорошою Разваріваемость насіння.

Традиційно Лімська квасоля або лима (Phaseoluslu-natus L.) широко вирощується в країнах Південної та Центральної Америки, на острові Мадагаскар, в Камеруні, Бірмі, Китаї, Індії та інших державах. На жаль, в Росії на сьогоднішній день площі під вирощування лімської квасолі поки незначні. Однак сьогодні вже доведено можливість успішного культивування даної рослини лише в південних областях: на Північному Кавказі, в Краснодарському краї і Закавказзі.

Між тим, в 16 столітті цей вид квасолі був виявлений європейськими дослідниками в Лімі (Перу), звідки рослина і стало відомо під назвою Лімська. Завдяки характерній формі насіння її нерідко називають квасолею місяцеподібної. А ще одній назві - масляна квасоля - вона зобов'язана своєрідному вершковому смаку.

Взагалі виділяється 2 сорту лімської квасолі. Картопляного типу велика Лімська квасоля відрізняється м'ясистим великими насінням, при цьому її стручки при дозріванні не розкривається. Маленька Лімська квасоля є однорічним рано поспіває рослиною з численними маленькими насінням, які оголюються після дозрівання.

При виборі лімської квасолі віддавайте перевагу свіжим бобам яскраво-зеленого кольору, коробочки з якими щільно наповнені. При розкритті стручка лімської квасолі насіння повинні відрізнятися м'ясністю, тонкою шкіркою, яка легко проколюється, і забарвленням від зеленувато-білого до зеленого. Груба, тверда шкірка означає, що що квасоля вже перезріла, а такі боби, як правило, практично позбавлені смаку.

Лімська квасоля використовується в їжу як в свіжому, так і в сухому вигляді. Наприклад, свіжі боби лімської квасолі лужні - їх високо цінують за рослинний білок. Суха квасоля важко перетравлюється і до того ж суха шкірка може дратувати запалені органи травної системи.

Чудова Лімська квасоля у вигляді пюре, яке рекомендується включати в м'яку дієту при шлункових захворюваннях. Крім цього, на основі цього продукту виходить смачне і досить поживна запечене блюдо - хліб квасолевий. Встановлено, що в п'ятисот грамах лімської квасолі міститься така ж кількість поживних речовин, як і в одному кілограмі м'яса.

Користь лімської квасолі, як і більшості інших продуктів рослинного походження, для здоров'я людини воістину безмежна. Висока харчова цінність цього бобового визначає високий вміст в насінні білка, який засвоюється організмом людини більш ніж на 75 відсотків.

Харчова цінність