Падевий мед. властивості і склад падевого меду

Падевий мед: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує падевий мед (середня ціна за 1 кг.)?

Коли кількість квіткового нектару з яких-небудь причин значно знижується або він взагалі відсутній, трудівниці-бджоли починаю збирати падь - солодкі виділення комах або рослин. Отриманий продукт тому й носить назву падевий мед, що виробляється з цієї паді. До речі, про корисні властивості падевого меду ходить чимало легенд і до того ж в Європі він цінується набагато вище квіткового аналога.

В основному падевий мед може мати характерну для бджолиного продукту забарвлення - жовто-помаранчеву, хоча часом зустрічається такий мед абсолютно не привабливого кольору. Наприклад, буває темно-зелений падевий мед або взагалі практично чорний - окрас обумовлений масою чинників. Падевий мед відрізняється підвищеною щільністю і густотою, при цьому володіє помірною солодкістю з трохи гірким присмаком. Слабкий аромат падевого меду в значній мірі відрізняється від звичного медового з квіткового нектару.

До речі сказати, зібраний з листяних порід дерев падевий мед виходить дуже темним, бурим із зеленуватим відливом, хвойні дають більш світлий відтінок з вираженою зеленню. Мед зі змішаних лісів за кольором і структурою нагадує дьоготь. Але чистий падевий мед зустріти практично нереально, так як в його складі завжди міститься частка квіткового. Будь-який вид падевого меду нестійкий, дуже гігроскопічний і тому може швидко скиснути.

Склад падевого меду

Падевий мед може застосовуватися в кулінарних цілях, але більшість людей вважають більш розумним використовувати цей чудовий продукт для лікування і зміцнення здоров'я. Це пов'язано з тим фактом, що при нагріванні маса корисних властивостей падевого меду попросту випаровується.

А "похвалитися" цьому дару природи є чим: у порівнянні зі звичайним медом у складі падевого меду міститься в три з половиною рази більше квіткового азотистих білкових речовин, а також солей заліза, марганцю, фосфору і кобальту. Крім того, в ньому кількість фітонцидів в 1,7 разів більше, а ці речовини володіють природним антибіотичну дію. Особливо цінним вважається падевий мед з лісистої високогірній місцевості, а також змішаних хвойно-листяних лісів.

Варто відзначити, що всі джерела падевого меду можна розділити на тварини (капустянки, попелиці, червеці, листоблошки) і рослинні (стебла і листя). Падь тваринна відрізняється іншими властивостями, ніж рослинна сировина - в ній міститься чимала кількість білкових з'єднань, а також мінеральні кислоти і солі, які є невід'ємними компонентами у складі падевого меду.