Риба стерлядь. калорійність стерляді

Риба стерлядь: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба стерлядь (середня ціна за 1 кг.)?

Стерлядь - це рідкісний вид риби, який знаходиться на межі вимирання і занесений до Червоної книги Росії. Риба стерлядь належить до сімейства осетрових і мешкає в Чорному, Каспійському або Азовському морях. Стерлядь відноситься до морських видів риб, проте часто її можна зустріти в таких річках як Двіна, Єнісей, Пясина, Об, а так само в Онежском і ладожском озерах.

Рибу стерлядь використовує не тільки в кулінарії, але і в геральдиці. Наприклад, такі міста як Саратов, Рибінськ, Білоозерськ, Єйськ і єйський район, а так же колишній герб Царицина містять зображення стерляді. Риба стерлядь здавна вважалася делікатесним продуктом. Така риба в минулі часи поряд з осетром і лососем ставала головною прикрасою бенкетів.

Риба стерлядь не тільки неймовірно смачна, але ще й корисна. У хімічному складі стерляді переважає вода і природні білки. Жирів в рибі настільки мало, що калорійність стерляді знаходиться на рівні в 88 Ккал на 100 грам. Риба стерлядь багата вітамінами групи РР або Ніаціновим еквівалентом, так само в її склад входять такі корисні елементи як хлор, фтор, цинк, нікель і молібден.

Дієтологи і лікарі давно погодилися з тим, що великий вміст полінасищенних жирних кислот таких як Омега-3 і 6 у поєднанні з низькою калорійністю стерляді робить цю рибу відмінної складовою здорового і збалансованого меню. Незамінні жирні кислоти в надлишку містяться в рибі і морепродуктах, ці речовини життєво важливі для людини.

Омега-3 допомагає людям у профілактиці та лікуванні серцево-судинної системи, а так само при депресивних розладах нервової системи. Вчені вивели закономірність між хорошим настроєм і вживанням риби стерлядь. Виявляється жирні кислоти підвищують вміст серотонін, який сприяє поліпшенню настрою людини.

Стерлядь володіє винятковими смаковими якостями, тому страви з цієї риби відносяться до делікатесу і шедеврів світової кулінарії. Рибу можна запекти, згасити або приготувати на пару. Виходить смачна смажена стерлядь, а так само рибне заливне. Риба стерлядь в будь-якому вигляді буде відрізнятися чудовим смаком свого білого м'яса.

У російській кухні існувало багато рецептів з стерляді. Купці і бояри любили попоїсти Царської юшки з стерляді або фаршировану рибу. Сучасні гурмани поєднують стерлядь з вином або шампанським. Авторські рецепти припускають додавання шампанського в рибний суп з стерляді або вина в страви з тушкованої риби. Найбільшу користь стерлядь принесе в вареному, хлопче вигляді або при запіканні. Така риба збереже в собі велику кількість корисних речовин, елементів і вітамінів.

Харчова цінність