Рибні консерви - калорійність і склад. користь і шкода рибних консервів

Рибні консерви: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Рибні консерви (середня ціна за 1 бан.)?

Думаємо, мало знайдеться в жителя наших широт, які жодного разу в житті не пробували на смак рибні консерви. Кілька в томаті йди знамениті святкові шпроти, а ще сардини в маслі і інші рибні консерви протягом вже декількох сторіч до ряду користуються стабільною популярністю і попитом у споживачів. Варто відзначити, що рибні консерви, як і м'ясні відносяться до продуктів харчування, які входять в щоденне забезпечення військовослужбовців і моряків.

Вперше консервовані продукти харчування з'явилися на початку XIX століття завдяки французькому кухареві Ніколя Апперу, який вирішив винайти спосіб, що допомагає зберігати протягом тривалішого часу відмітні смакові та споживчі характеристики продуктів харчування тваринного і рослинного походження. Рибні консерви - це ні що інше, як повністю готовий до вживання продукт харчування, який має значний термін придатності та зберігання.

Склад рибних консервів

Крім великого терміну зберігання рибні консерви вигідно відрізняються зручністю транспортування, оскільки, як правило, продукт розфасовують у жерстяні банки невеликого розміру. Склад рибних консервів залежить від різновиду, а також способу виробництва продукту. Як правило, крім риби в складі рибних консервів містяться спеції, а також прянощі. Сучасна харчова промисловість може запропонує досить багатий вибір різних видів рибних консервів.

Всі види рибних консервів можна поділити на дві основні груп:

• натуральні рибні консерви або консерви "у власному соку", тобто продукт, який був виготовлений із застосуванням рибного бульйону або желе, отриманого безпосереднього з риби без додавання рослинних жирів;
• закусочні рибні консерви або продукт, у складі якого присутні додаткові рослинні жири.

Користь рибних консервів

Варто відзначити, що до теперішнього часу не вщухають суперечки з приводу користі і шкоди рибних консервів. Існує думка про те, що при термічній обробці зі складу рибних консервів зникає більша частина корисних вітамінів, а крім того незамінних для людського організму сполук природного походження. Це означає, що користі в рибних консервах нібито не залишається.

Однак, дане твердження не на всі сто відсотків відповідає дійсності. При термічній обробці склад первісного сировини видозмінюється, проте корисні сполуки не зникають, а лише скорочується їх початкове кількість в готових рибних консервах. Тому користь рибні консерви все ж приносять людському організму, проте не таку як свіжа риба. Калорійність рибних консервів залежить також від виду і складу продукту.

Шкода рибних консервів

Однак, в середньому калорійність рибних консервів не перевищує 88 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту. Крім користі існує і шкода рибних консервів, який може настати при вживанні продукту в їжу у великих кількостях. Варто відзначити, що головною загрозою рибних консервів можна вважати небезпека зараження ботулізмом (інфекційне захворювання).

На жаль тільки за зовнішнім виглядом рибних консервів просто неможливо без лабораторного дослідження визначити наявність або відсутність хвороботворних бактерій. Медики рекомендують перед вживанням в їжу стерилізувати рибні консерви, оскільки термічна обробка здатна знищувати шкідливі мікроорганізми.