Сметана - калорійність і властивості. користь і шкода сметани

Сметана: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сметана (середня ціна за 1 кг.)?

Практично найпопулярнішим кисломолочним продуктом, поряд з кефіром і ряжанкою в Росії вважається сметана, яка являє собою вершки, які зазнали бродінню, жирністю не менше 32%. Чому така назва? Все просто - вершки зливають, а сметану змітають - звідси і назва. Багатьом іноземцям досі невтямки, що це означає, тому вони іменують сметану російськими вершками.

Харчові та якісні властивості сметани безпосередньо залежать від свіжості і жирності цього молочного продукту. В даний час асортимент наших магазинів здатний задовольнити смаки навіть самих вибагливих покупців, пропонуючи цей популярний кисломолочний продукт в семи основних варіантах:

• сметана 10% жирності,
• сметана 15% жирності,
• сметана 20% жирності,
• сметана 25% жирності,
• сметана 30% жирності,
• сметана 36% жирності,
• сметана 40% жирності.

Сметану можна використовувати в будь-якому вигляді: як самостійний продукт, готовий до вживання, або в якості необхідного інгредієнта для приготування різноманітних страв. Багато любителів кисломолочних продуктів прекрасно знають, що сметана чудово поєднується з сиром, фруктами, медом, варенням і овочами. Дуже часто її додають в перші і другі страви в якості чудової заправки, яка не тільки володіє ніжною консистенцією, але і збагачує гарячу страву притаманною сметані кислинкою. Кухарі та кондитери використовую сметану як основу для приготування різноманітних соусів, мусів, приправ, підлив, смачних десертів, кремів, тортів та іншої ароматної випічки.

Запікаючи в духовці улюблені страви, дієтологи рекомендують використовувати саме цей кисломолочний продукт замість шкідливого майонезу хоча б тому, що калорійність сметани значно нижче, та й при нагріванні нічого поганого з нею не відбувається на відміну від магазинного соусу.

Рецептів приготування страв зі сметаною налічується так багато, що вивчити їх все просто не представляється можливим. Безсумнівно, у кожної господині в кулінарному блокнотику записано величезна кількість різноманітних страв, до складу яких обов'язково входить сметана. З нею можна приготувати не тільки такі традиційні перші страви як щі або борщ, а й розсольник, селянку та інші супи. Сирники, оладки, млинчики, вареники, пельмені, голубці навряд чи можна уявити собі без ложечки найніжнішої білосніжною сметанки.

До речі, народна медицина стверджує, що корисні властивості сметани для організму просто очевидні, так як цей кисломолочний продукт є натуральним антидепресантом. Тому, якщо збити стаканчик свіжої сметани з цукром, ви отримаєте не тільки ситне і смачне ласощі, але і чудовий засіб від депресії і наслідків стресових ситуацій.

Користь сметани

Про користь сметани сьогодні вже практично ніхто не замислюється, у зв'язку з тим, що вона просто очевидна. Досить просто ознайомитися з даними про її харчової цінності, вітамінах, макро і мікроелементи. Повірте, до складу сметани входить чи не половина таблиці важливих для здоров'я людини хімічних елементів: кальцій, фосфор, йод, залізо, фтор, цинк - далеко не всі корисні речовини, які містяться в цьому продукті. Крім того, сметана багата повноцінним тваринним білком, вуглеводами, чистою водою високої якості, органічними і жирними кислотами, а також натуральними цукрами.

Користь сметани ще й у тому, що вона благотворно впливає на процеси травлення, у зв'язку з тим, що цей кисломолочний продукт засвоюється нашим організмом значно легше, ніж вершки, з яких він проводиться. Тому фахівці радять людям зі слабким шлунком регулярно вживати в їжу саме сметану, а не вершки або молоко.

Шкода сметани

Для цієї білосніжної маси, як і багатьох молочних продуктів, потрібно суворе дотримання умов зберігання, щоб не зіткнутися з можливим шкодою сметани. Так, неприпустимо знаходження цього продукту протягом тривалого часу при неприпустимою температурі, тому що можуть початися процеси окислення молочних жирів і, отже, активне розмноження шкідливих мікроорганізмів.

Харчова цінність