Калорійність свинячого серця. користь і шкода свинячого серця

Свиняче серце: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Свиняче серце (середня ціна за 1 кг.)?

На жаль, багато абсолютно незаслужено не звертають увагу на такий прекрасний продукт, як свиняче серце, а даремно. Хоч і коштує свиняче серце трохи дешевше, ніж те ж м'ясо, а за своїми гастрономічним якостям воно зовсім не поступається йому. Тим більше при правильному приготуванні свиняче серце може бути надзвичайно смачним і апетитним.

До слова сказати, свиняче серце від яловичого відрізняється м'якістю і більш тонким смаком. Це обумовлено тим, що м'язові волокна в ньому набагато тонше, ніж в інших видах м'ясних продуктів, у зв'язку чим воно менше готується і по своїй текстурі кілька ніжніше.

Взагалі, під свинячим серцем прийнято на увазі субпродукт темно-червоного забарвлення, масою 350-500 грамів. Через те, що даний субпродукт складається з м'язів, його структура відрізняється твердістю і щільністю, але ніяк не жорсткістю. Як відомо, верхню саму товсту частину свинячого серця покриває жир, який перед кулінарною обробкою видаляється разом з виступаючими кровоносними судинами.

Варто відзначити, що страви, приготовані зі свинячого серця, є ситної і багатою повноцінним білком їжею. Всупереч розхожій думці, субпродукти - це не щось другосортне і не дуже корисне, тим більше, що серце і зовсім відноситься до першої (вищої) категорії.

Свиняче серце можна відварити, смажити, тушкувати або запекти в духовці. До слова, відварене свиняче серце є досить популярним інгредієнтом при приготуванні салатів і закусок. Крім цього, з відвареного субпродукту можна зробити смачний фарш.

Деяким господаркам подобається використовувати свиняче серце в якості основи для підлив і соусів, на гарнір до яких чудово підходять розсипчасті каші і макарони. Дуже смачним виходить свиняче серце і тушкованим. В основному його тушкують з грибами, овочами, капустою, картоплею і різними соусами.

У харчовій індустрії свиняче серце використовується в процесі виготовлення різних паштетів і ковбас. Разом зі свинячої печінкою, легенями і трахеєю серце може входити до складу так званого ліверу. Калорійність свинячого серця становить приблизно 118 ккал на 100 грамів м'ясного продукту.

Користь свинячого серця

Поживна цінність і користь свинячого серця для організму людини укладена в збалансованому складі цього субпродукту, який багатий певними вітамінами і поруч мікро- і макроелементів. Наприклад, у ньому присутній повний комплекс вітамінів групи В, А, а також Е, РР і С. Крім того, в свинячому серце є чимало фосфору, калію, натрію, кальцію, магнію і заліза.

Саме тому медики ратують на користь свинячого серця і страв, приготованих на його основі, настійно рекомендуючи їх вживання людям з недокрів'ям і низьким рівнем гемоглобіну. Крім цього, вітаміни, які входять до складу цього субпродукту, необхідні при розладах нервової системи та захворюваннях нирок.

Шкода свинячого серця

Шкода свинячого серця для здоров'я людини практично невідомий науці, тому можна сказати, що єдиним протипоказанням до його вживання є особиста непереносимість продукту.

Харчова цінність