Як приготувати індиче серце з грибами в сметанному соусі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Польська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 53 кКал

Білки: 4г / Жири: 4г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Сердечка індички
(1 кг.)

Цибуля ріпчаста
(200 м)

Заморожені гриби
(200 м)

Рафінована рослинна олія
(40 мл.)

Борошно пшеничне
(3 ч.ложки)

Сметана 30% жирності
(300 м)

Вода
(3 л.)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Морська сіль
(За смаком)

Бульйон
(350 мл.)

Приготування індичого серця з грибами в сметанному соусі по кроках

Крок 1

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 1 кроку

Ідюшачьі сердечка вийдуть смачними і ніжними, якщо їх приготувати в сметанному соусі. На відміну від курячих вони досить жорсткі, тому їм потрібна більш тривала теплова обробка. Нам знадобиться один кілограм сердець. Їх потрібно замочити у великій кількості холодної води на одну годину, щоб зійшла кров.

Крок 2

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 2 кроки

Потім заливаємо серця трьома літрами холодної води, доводимо до кипіння і ставимо варитися. Коли вода закипить, обов'язково зніміть піну. Готовність визначайте пробуючи м'ясо. Коли серця зваряться, бульйон злийте, проціджуючи (не виливайте, він нам стане в нагоді). А серця нехай остигають.

Крок 3

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 3 кроки

Дві досить великі цибулини дрібно нарізаємо і пасеруємо на олії до злегка золотистого кольору.

Крок 4

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 4 кроки

Чергу заморожених лісових грибів. Розморожуємо їх заздалегідь і додаємо до пасерувати цибулі.

Крок 5

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 5 кроку

У сердець відрізаємо верхню частину, де багато жілочек, і кожне сердечко розрізаємо вздовж на чотири частини.

Крок 6

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 6 кроку

Розрізані сердечка відправляємо на сковороду до пасерувати цибулі і грибів.

Крок 7

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 7 кроку

Ретельно перемішуємо і пассеруеем разом хвилин п'ять.

Крок 8

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 8 кроку

Посипаємо вміст сковороди борошном (трьома чайними ложечками). Вони не плоскі. На фото видно скільки борошна брати. Перемішуємо, намагаючись, щоб не було грудочок. З'єднуємо з процідженим бульйоном, в якому варилися сердечка. Солимо і перчимо до смаку.

Крок 9

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 9 кроку

Останньою вводимо сметану. Даємо покипіти хвилин п'ять і вимикаємо.

Крок 10

Фото - Індиче серце з грибами в сметанному соусі - фото 10 кроку

Ми подавали з гречаною кашею і з соліннями.