Сир чанах. калорійність сиру чанах

Сир Чанах: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир Чанах (середня ціна за 1 кг.)?

З давніх часів на Північному Кавказі користується популярністю такий національний продукт харчування як сир Чанах. Цей ропні вид сиру готують за допомогою спеціальних горщиків, які називають чанах. Саме завдяки відмітним пристосуванням, які використовують у процесі приготування продукту сир чанах і отримав свою оригінальну назву.

Такий продукт харчування як сир відомий людству з давніх часів. Дослідники стверджують, що знайомство з сиром у людей відбулося завдяки щасливому випадку. Цікаво те, що практично всі знакові продукти харчування люди винайшли завдяки волі випадку, так було і з сиром. У Древности люди використовували Сичуг тварин для зберігання молока, яке під впливом природних ферментів перетворювалося на сир.

Новий продукт припав до смаку стародавнім людям, і саме з цього часу розпочалася офіційна історія сироваріння на планеті Земля. Сир Чанах відноситься до типу ропних сирів, які відрізняються від інших різновидів як своїми смаковими і споживчими характеристиками, так і способом виготовлення продукту. Сир Чанах дозріває в спеціально приготованому розсолі.

Саме завдяки використанню розсолу при приготуванні сиру Чанах продукт набуває свої унікальні смакові і ароматичні характеристики. Дослідники національних кулінарних традицій відносять ропні сири в тому числі і Чанах до продуктів характерним для жителів Закавказзя, а також Кавказу. Сир Чанах з давніх часів виготовляють у Вірменії.

У досить теплому кліматі республіки місцеві сировари оволоділи мистецтвом ізготавліванія специфічних видів сирів, які виділяються методом дозрівання і зберігання. Для того, щоб зберегти відмітні властивості продукту сир Чанах зберігають у спеціальному розсолі, до складу якого можуть входити різні інгредієнти.

Найчастіше для розсолу використовують білі сорти вин, а також натуральний мед або ж сиропи. Сир Чанах володіє гострим і одночасно солоним смаком, який характерний для сирів розсолів. Сирне тіло ламке, але не кришитися. Сир Чанах відрізняється незвичайною формою двох усічених конусів. Як і інші ропні сири Чанах виробляють без скоринки.

Варто відзначити, що колір сиру Чанах може варіюватися в межах колірної гами від білого до світлого жовтого відтінку. Калорійність сиру Чанах залежить від багатьох факторів. Однак, середній рівень калорійності сиру Чанах не перевищує 285 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту. Витримують сир Чанах в розсолі не більше двох місяців.

Якщо перетримати сир Чанах буде містити в складі велику кількість солі, що значно погіршити всі основні споживчі характеристики продукту. Крім того, багато корисні сполуки природного походження, які містяться в хімічному складі продукту перейдуть в розсіл. У підсумку постраждає не тільки якість продукту, але і корисні властивості сиру Чанах.