Ванілін - калорійність і властивості. користь і шкода ваніліну

Ванілін: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ванілін (середня ціна за 1 м)?

Ванілін - це кристалічний порошок, що володіє характерним запахом і смаком ванілі. Він був створений вченими-хіміками через дорожнечу природного ванілі і застосовується в кондитерській і харчовій промисловості, лікерному справі, парфумерії та при виробництві медикаментів. Варто відзначити, що лікувальними властивостями натуральної ванілі він не володіє, а лише повторює її аромат, так як є її штучним замінником. Цей порошок добре розчиняється у воді, ефірі і спирті.

Аромат ваніліну вважають одним з найпопулярніших у виробництві різних напоїв і продуктів харчування. Неоціненні властивості ваніліну для посилення інтенсивності інших запахів, ароматизації продуктів і пом'якшення небажаних присмаків (наприклад, присмак жиру в здоби або кип'ятіння в молочних продуктах).

В залежності від стадії приготування страви визначається кількість необхідного ваніліну. Дуже важливо, щоб не відбулася передозування, інакше кінцевий продукт буде мати гіркий смак. При калорійності ваніліну 288 ккал середня дозування, наприклад, на 1 кілограм тесту дорівнює не більше 7 грамів порошку.

Ванілін знайшов широке застосування в кулінарії при випічці хлібобулочних виробів, в сирних сирках і молочних продуктах в цілому, сиропах, жувальних гумках, кремах і шоколаді.

Цей ароматизатор давно використовується в домашньому господарстві у вигляді ванільною пудри або цукру, представляючи собою білу суміш цукрового піску або ж цукрової пудри з ваніліном. Зміст останнього повинно бути не менше 3,7%.

Користь ваніліну

Заспокійливу дію на організм людини - одна з безперечних польз ваніліну. Його запах здатний усунути відчуття роздратування і тривоги, приборкати спалаху гніву. Якщо ви хочете розслабитися, зняти занепокоєння, позбутися безсоння і просто підняти собі настрій - вдихніть цей приємний аромат, нанесіть косметичний засіб на шкіру обличчя або волосся. Повірте, ви будете відчувати цей незрівнянний аромат дуже довгий час.

Ваніль, будучи головним компонентом ваніліну і його похідних, є природним антидепресантом, антиоксидантом і антиканцерогенну. Саме тому користь ваніліну очевидна при лихоманці, алергії, артриті і зниженні тиску. А ще ванілін відносять до афродизіаків.

Шкода ваніліну

При індивідуальній непереносимості цієї речовини може з'явитися подразнення шкіри, аж до екземи, контактного дерматиту і пігментації шкірних покривів. А в цілому, безпека і шкода ваніліну, як і всіх ароматизаторів, поки ще науково не доведено. Але, тим не менш, правильне дозування при використанні цієї речовини в їжу ще нікому не зашкодила.