Загущувач для вершків

Загущувач для вершків: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Загуститель для вершків (середня ціна за 1 упак.)?

Різноманітні кондитерські вироби сьогодні продаються практично у всіх продовольчих магазинах, проте багато сучасні господині вважають за краще готувати торти і тістечка в домашніх умовах. Варто відзначити, що самостійно приготовані солодкі ласощі по своїх гастрономічним якостям часто не тільки не поступаються промисловим виробам, але й навіть перевершують їх.

Окремої уваги заслуговують кондитерські прикраси, які значно перетворюють зовнішній вигляд готових виробів, а також додають їм відмітний смак і аромат. Одним з таких декоративних засобів служать збиті вершки, які відрізняються чудовими смаковими якостями і здатністю прикрасити навіть невдалий кулінарний шедевр.

Однак для того, щоб збиті вершки вийшли пишні і не осідали з часом, слід дотримуватися нехитрих правил при їх приготуванні. Перш за все, для цих цілей потрібно вибирати правильні вершки мінімум 33% жирності, в іншому випадку вони просто не зіб'ються. Крім того, всі інструменти, посуд і самі вершки повинні бути як слід охолоджені.

Збивати вершки рекомендується спочатку на малих обертах, а потім поступово збільшувати швидкість до максимальної. Закінчуючи цей процес, діяти потрібно в зворотному порядку. Цукрова пудра просівається і додається потроху в уже утворилася досить стійку піну. Крім цього, необхідно стежити за тим, щоб вершки НЕ перевзбіть або, навпаки, недовзбілісь.

Часто навіть при дотриманні всіх умов бувають промахи і збиті вершки виходять не такими, як очікувалося. Тоді то і приходить на допомогу паличка-виручалочка - загущувач для вершків. Як правило, придбати загущувач для вершків промислового виробництва можна в спеціалізованих магазинах, хоча деколи зустрічається ця добавка і в звичайних гастрономах.

Традиційно до складу загустителя для вершків входять всього два компоненти: модифікований крохмаль і цукрова пудра. Продається загущувач для вершків у маленьких герметичних пакетиках масою 8 грамів. Такої кількості чарівного порошку достатньо, щоб приготувати близько півлітра збитих вершків. На інструкції загустителя для вершків написано, що один пакетик приблизно розрахований на склянку свіжих вершків.

Збиті вершки, які готуються з використанням загустителя для вершків, здатні зберігати декоративну форму протягом тривалого часу. Додавши необхідну кількість загустителя для вершків, можна не переживати про те, що наступного дня ваш торт або тістечка трансформуються в непривабливу масу, яка повністю втратила колишню привабливість і об'єм.

До речі, на просторах інтернету часто можна знайти повідомлення про те, що промисловий загущувач для вершків можна замінити на звичайний картопляний крохмаль і цукрову пудру. Але це не зовсім так. Справа в тому, що додавання такого крохмалю значно погіршує смак збитих вершків, додаючи їм характерний картопляний присмак. Та й додавати його потрібно досить багато, щоб вершки тримали форму. Тому більшість кондитерів радять все ж використовувати вже готовий загущувач для вершків.