Збиті вершки. калорійність і склад збитих вершків

Збиті вершки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Збиті вершки (середня ціна за 1 бан.)?

Справжні майстри кулінарного мистецтва мають в своєму багажі не один десяток професійних секретів, які допомагають кухареві творити справжні шедеври. Збиті вершки, якраз відносяться до таких секретним інгредієнтів. Збиті вершки були придумані в XVII столітті великими Франсуа Ватель. Кухар народився в Парижі і швидко зробив кар'єру завдяки своїй майстерності і працьовитості.

Історія життя цієї великої людини закінчилася сумно. Король Франції Людовик XIV прибув в замок свого родича принца Луї II де Бурбон-Конде. Предворной кухар Франсуа Ватель зміг перевершити самого себе і влаштувати шикарний прийом на честь знатного гостя. Вважається, що саме під ремя підготовки до цього прийому місье Ватель придумав збиті вершки, щоб прикрасити кондитерські вироби і подати як десерт з фруктами.

Протягом усіх трьох днів бенкетів придворний кухар справлявся з труднощами, тому знав, що від даного прийому залежить доля його господаря. Цікаво те, що гості були і справді вражені вишуканими і майстерно приготованими ласощами і стравами. Сам Король Людовик XIV забажав запросити шеф-кухаря на роботу в королівський палац. Небачене до селі солодке і ніжне ласощі зі збитих вершків так само довелося всім до смаку. На жаль, в останній день бенкетів вателей повідомили, що обоз зі свіжою рибою затримається і ніяк не встигне прибути вчасно.

Франсуа не зміг винести таку новину і покінчив життя самогубством, щоб не зганьбити себе і свого принца. Іронія полягає в тому, що обоз все-таки встиг прибути в замок, проте великого майстра вже не було в живих до того часу. Франсуа Ватель загинув, але його рецепти і винаходи, в тому числі і збиті вершки живуть донині. У наш час збиті вершки стали звичним продуктом харчування, який можна легко придбати практично в будь-якому продовольчому магазині.

Як правило, готові збиті вершки розфасовують у балони, завдяки якому вдається зберегти оригінальну консистенцію продукту. У минулому столітті зі збитих вершків виготовляли переважно самостійний десерт під назвою Шанті. У сучасній кулінарної традиції збиті вершки частіше використовують у кондитерському виробництві. Крім того збиті вершки - це прекрасна прикраса, яке використовують для випічки, десертів, морозива або кавових напоїв.

Склад збитих вершків

Калорійність збитих вершків знаходиться на досить високому рівні і складає в середньому 257 Ккал на 100 грам продукту. Однак, калорійність збитих вершків може істотно змінитися. Наприклад, домашні збиті вершки з молочних продуктів високої жирності здатні значно збільшити енергетичну цінність кінцевого продукту харчування.

Як правило, до складу збитих вершків входить всього два компоненти - вершки і цукор. В даний час склад збитих вершків, реалізованих в готовому вигляді в магазинах, крім основних інгредієнтів містить смакові добавки, барвники і консерванти.

Харчова цінність